Máy siêu tráicây

The Singapore Edition, một thương hiệu khách sạn thời trang sang trọng, và FYSH at Edition, nhà hàng do đầu bếp nổi tiếng người Úc Josh Niland điều hành, ra mắt các món ăn Lễ hội mùa xuân theo phong cách phương Tây để tạo thêm nét mới cho các món ăn Tết truyền thống.

Neilan không chỉ giỏi các món cá mà còn chủ trương "tận dụng tốt nhất cá", thể hiện giá trị vô hạn của cá với những ý tưởng nấu ăn mới để có thể phát huy hết tiềm năng ngay từ đầu để kết thúc.

Thực đơn Tết Nguyên đán đặc biệt mà anh ấy thiết kế cho nhà hàng FYSH tại Edition bao gồm "Salad thịnh vượng", đây là cách giải thích mới của đầu bếp về món ysheng. Anh ấy cắt bột làm từ xương cá chiên giòn cho đến khi. giòn, tương tự như độ giòn vàng của món ysheng truyền thống. Món gỏi sử dụng hai loại sashimi, một loại là cá ngừ và một loại tùy theo tình trạng sẵn có. Các nguyên liệu khác bao gồm bưởi hồng, cần tây ngâm chua, cà rốt thái sợi, daikon cắt nhỏ, dưa chuột, ngò, đậu phộng rang, v.v., nước sốt làm từ mứt mận, giấm gạo, xi-rô cây phong và chanh.

Bánh bao cá ngừ vây vàng và tôm sú, nhân hoành thánh chứa cá ngừ vây vàng, tôm sú, gừng, hẹ tây, hạt tiêu Tứ Xuyên, tiêu trắng và hạt vừng. Bánh bao được chiên và ăn kèm với nước sốt đặc biệt của đầu bếp gồm giấm đen, nước tương, đường, hạt tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi, hạt quế, bạch đậu khấu, gừng, mè và ớt.

Bánh bao cá ngừ vây vàng và tôm sú có nhân rất đậm đà. (Do khách sạn cung cấp)

Vịt Mandarin với cải Brussels và bánh gạo. Cách nấu là ướp vịt trong nước tương đen, vỏ quýt và nước gừng qua đêm, sau đó chiên cho đến khi da vịt giòn đều, sau đó hấp khoảng một giờ cho đến khi thịt vịt mềm và dẻo.

炸墨鱼仔（$15++）搭配餐馆特制辣味aioli蛋黄酱，适合新加坡人嗜辣口味。半只烤鸡（$24++）烤得焦香，搭配沙拉和绿色的西班牙香蒜mojo verde酱料，胃口大开。炸鱼薯条（$24++），经典之选，味道也没让人失望，外皮酥脆但不油腻，澳大利亚肺鱼肉质厚实口感佳。另外也推荐油封鸭（$30++），以番薯泥垫底，比起一般马铃薯泥，番薯泥带有甜味，更讨喜。

2017年徐伟晋加入厦门街（Amoy Street）的Birds of a Feather成为总厨，转眼踏入第七个年头。他接受《联合早报》访问时说：“餐馆希望让川菜以不一样的形式呈现，我觉得很有趣，所以就接下这个挑战。当时我对川菜的印象就是麻辣，很油和很重口味，非常表面和肤浅。”

其他必点菜式包括：三文鱼鞑靼（$23）、油甘鱼（Hamachi，$28）、鲜虾意大利扁卷面（$32）、牛排骨饺子（$22）等。

红糟酒面线是福州人的家传美食，吃一碗，象征福寿安康。每一户福州人家的红糟酒面线都有各自的风味，从汤汁、面线到配料，福州人对红糟酒面线的想念，有味道，还有它所承载的情感。

Máy siêu tráicây Vịt vỏ quýt được chiên trước rồi hấp chín, giòn bên ngoài và mềm bên trong. (Do khách sạn cung cấp) FYSH tại EDITION Địa chỉ: 38 Cuscaden Rd S249731 Tel: 63295000