Thịt cá sấu, thịt lợn đen, tổ yến, bào ngư khô và bóng cá đều là những nguyên liệu quý có tác dụng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Từ chế biến đến nấu ăn, từ kiểm soát thời gian đến kiểm soát nhiệt độ, đầu bếp trưởng cẩn thận lựa chọn nguyên liệu và nước súp để mang đến một cách hiểu mới về ẩm thực Quảng Đông, đồng thời làm nổi bật hương vị và tầng lớp của món ăn.

NỔ HŨ

Món ăn mới của Man Fu Yuan, một nhà hàng Trung Quốc trong Khách sạn InterContinental ở Singapore, mang đến một cách hiểu mới về ẩm thực Quảng Đông truyền thống. Các món ăn mới có đầy đủ màu sắc, hương vị và mùi thơm.

Món thịt cá sấu xào sốt XO là bất ngờ nhất. Món thịt cá sấu hiếm khi được người dân địa phương ăn và nhiều người ngại ăn thịt cá sấu, chủ yếu là do bạn vẫn có thể nhìn thấy hình dáng của con cá sấu khi phục vụ, chẳng hạn như dùng bàn chân cá sấu làm món ăn. Nếu nó được phục vụ không có bàn chân, không có chân và không có da thì dù không nói là cá sấu, ăn vào cũng không biết. Chen Jianlun, bếp trưởng người Trung Quốc của khách sạn InterContinental ở Singapore, đã khéo léo chế biến món thịt cá sấu trông giống như những lát thịt “thông thường”, xào với sốt XO thượng hạng để tăng thêm vị cay và ăn kèm với mầm bông cải xanh giòn tươi mát. và nấm ngọc trắng. Thịt cá sấu hấp thụ trọn vẹn vị umami của nước sốt XO và có vị hơi giống thịt gà, ngon hơn mong đợi. Chen Jianlun cho biết, thịt cá sấu có kết cấu độc đáo, giàu protein và ít chất béo. Do có chất xơ dày nên cần được chế biến đúng cách trước khi nấu để đảm bảo độ mềm.

这家摊位售卖本地少见的手工传统刹骑马（即“沙琪玛”），口感酥脆又不失内里松软，带有蛋香和麦芽糖的甜香。

在餐馆享用生蚝，想象中的画面应该是面对无敌海景或璀璨的城市灯火。走进工业区，再绕过咖啡店，从后方的狭小楼梯上到二楼，反差是不是很大？没有经过这一段，怎会有柳暗花明又一村的惊喜。Angie’s Oyster Bar & Grill在欧南路陈文烈大厦近入口处的两层楼独栋建筑内。

她对烹饪情有独钟，希望掌握学习好厨艺，于是决定自己开店。她说：“想管理好一家餐馆食肆，要从头学起，包括懂得下厨，亲力亲为。这样才能把每道菜做好，研发新菜时也能发挥自如。”

新加坡食品局7月8日允许本地业者进口、生产和出售16种昆虫食品。

Thịt cá sấu xào sốt XO thể hiện hương vị độc đáo của thịt cá sấu. (Do nhà hàng cung cấp)

Ba phút - Thịt lợn đen và Thịt ba chỉ sống Cơm nếp xào là thú vị nhất. Món ăn này được làm từ thịt lợn đen và xúc xích đôi (xúc xích và thịt xông khói), ăn kèm với cơm nếp xào. Tại bàn ăn, Chen Jianlun trình diễn kỹ thuật chiên tuyệt vời của mình khi nấu cơm sống thành cơm chín trong ba phút. Gạo nếp, thịt lợn đen, thịt ướp và nấm được xào nhanh chóng trên chảo nóng, khiến căn phòng tràn ngập mùi thơm. Anh cho biết, thách thức của món ăn này là làm sao để gạo nếp mềm, dẻo nhưng không bị dính trong quá trình nấu.

Ba phút - Thịt lợn đen và thịt ba chỉ xào với gạo nếp thơm. (Nhà hàng cung cấp) Món ăn bổ dưỡng tốn nhiều thời gian và công sức

Yến sào om cua hoàng đế giá bạc và dăm bông xé nhỏ, nửa con bào ngư khô 10 đầu Úc om với bóng cá Nam Phi, cả hai đều trong số đó đều là những món ăn bổ dưỡng và sang trọng, không chỉ nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng mà cách chế biến cũng rất tốn thời gian.

Tổ yến om với cua King sử dụng tổ yến Sarawak chất lượng cao. Nước súp được ninh trong sáu giờ và có thịt cua ngon ngọt và trứng cua đậm đà. Tổ yến mềm, mầm bạc giòn và dăm bông bào mặn mặn mang đến hương vị đậm đà, nhiều tầng hương vị. Quá trình chế biến tổ yến rườm rà, cần ngâm lâu để loại bỏ tạp chất. Khi nấu phải đun ở lửa nhỏ. Nhiệt độ quá cao sẽ làm mất đi dinh dưỡng và mùi vị. Yến có vị ngọt nhưng không mặn, khi mặn dễ biến thành nước nên khi trộn yến sào phải ăn ngay.

Tổ yến om cua hoàng đế, giá bạc và giăm bông xé có hương vị đậm đà, nhiều tầng. (Nhà hàng cung cấp)

Nửa con bào ngư khô mười đầu đa Úc om với bóng cá Nam Phi, làm nổi bật lớp thịt dày và mùi thơm đậm đà của bào ngư, đồng thời sử dụng kỹ thuật om để tăng thêm mùi thơm nước sốt đậm đà.

NỔ HŨ

Món ăn này sử dụng mười đầu bào ngư khô Xu Rong từ Úc. Sau 8 ngày chuẩn bị, nó được hầm trong 48 giờ để đảm bảo bào ngư có hương vị tươi và mềm ngon nhất. Bào ngư kết hợp với bong bóng cá Nam Phi, mỗi miếng cắn đều chứa đầy collagen. Chen Jianlun cho biết: “Bào ngư khô cần được xử lý trong thời gian dài. Quá trình này không chỉ ảnh hưởng đến mùi vị mà còn ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng nên rất đặc biệt. Trong thời gian bảo quản, nước phải được thay liên tục để đảm bảo”. rằng bào ngư khô ở trong nước sạch không có cặn. Chuẩn bị hoàn hảo. Khi ngâm bào ngư khô, tôi phải nấu chín kỹ trong năm hoặc sáu ngày. được thêm vào quá sớm, nếu không sẽ ảnh hưởng đến kết cấu của bào ngư. ”

om nửa con bào ngư khô mười đầu đa Úc với bóng cá Nam Phi, làm nổi bật hương vị mềm mại của bào ngư. (do nhà hàng cung cấp)

Các món ăn và món tráng miệng mới khác bao gồm Vua thịt lợn nướng kiểu Tây Ban Nha với sốt mật ong hun khói truyền thống và Vua dừa với sen đỏ, viên sâm ngâm, đu đủ và sốt ngao tuyết. Vua thịt lợn nướng kiểu Tây Ban Nha sốt mật ong truyền thống sử dụng thịt lợn Tây Ban Nha được hun khói theo phương pháp truyền thống và nêm sốt mật ong. Thịt lợn nướng có hương vị khói độc đáo, ngọt mặn, mềm nhưng không béo ngậy. Dùng nóng, Vua dừa, Sen đỏ, Nhân sâm ngâm, Đu đủ và Sương tuyết có độ ngọt vừa phải, sảng khoái và ấm bụng.

Thịt lợn nướng kiểu Tây Ban Nha hun khói truyền thống sốt mật ong và vị khói độc đáo (do nhà hàng cung cấp) Địa chỉ: 80 Middle Rd InterContinental Singapore Cấp 2 S188966 ĐT: 68251008