Đấu Rồng Hổ

Con rồng là vật tổ của Trung Quốc từ thời cổ đại, là tín ngưỡng của người dân Trung Quốc và là biểu tượng của dân tộc Trung Quốc. Năm con Rồng đang đến gần, phóng viên đã chọn ra ba loại rượu vang đỏ và trắng liên quan đến rồng do các nhà máy rượu Trung Quốc và Pháp sản xuất để mở ra một năm mới cát tường.

Bộ sưu tập rượu vang Longting Trung Quốc Shandong Petite Mansen Dry White

Nhà máy rượu Longting nằm ở Bồng Lai, Sơn Đông. Được thành lập vào năm 2009, đây là một nhà máy rượu cổ điển của gia đình Trung Quốc. Nhà máy rượu tuân thủ quan niệm "tôn trọng thiên nhiên, chất lượng thủ công, tận hưởng cuộc sống và kế thừa vẻ đẹp", đồng thời sản xuất các loại rượu sinh thái mang đặc điểm của thổ nhưỡng ven biển phù hợp với sự hòa hợp của trời, đất và con người. Nho được trồng từ năm 2014, với 40 ha vườn nho. Họ áp dụng phương pháp canh tác tự nhiên và phương pháp sinh học chọn lọc. Họ không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học và phân bón. Họ thực hiện trồng cỏ tự nhiên và không làm đất trên đất, đồng thời chơi giao hưởng. .

Song Yan, chủ tịch Longting Winery, cho biết tại bữa tối "Hành trình vùng rượu vang Trung Quốc" được tổ chức tại nhà hàng Wuyueting (5 ON 25) của khách sạn Andaz ở Singapore rằng nhà máy rượu có các mùa rõ rệt và khí hậu ôn hòa. không cần phải chôn đất vào mùa đông, thích hợp cho việc phát triển các loại nho chất lượng cao (Petit Manson, Chardonnay, Marselan, Cabernet Franc, v.v.).

Vòng cổ điển đầu tiên của Longting Vineyard Petit Manseng Reserve khô trắng được ra mắt vào năm 2019 và giành vị trí đầu tiên trong Cuộc thi Rượu vang Pháp năm 2022. Rượu được hái bằng tay từ những trái nho, chọn lọc từng trái một, lên men ở nhiệt độ thấp và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp trong ba tháng. Phóng viên đã nếm thử rượu vang cổ điển 2020 ($250 mỗi chai, mua trực tuyến tại https://rb.gy/mzum7h) và vô cùng ấn tượng - rượu có màu vàng nhạt, tỏa ra hương thơm trái cây nhiệt đới như dứa, xoài và chanh dây trái cây thơm và thanh lịch, có vị tươi và tinh tế. Mịn và tròn, có vị khoáng đậm đà, rất hợp với món khô cổ heo tẩm giấm chiên của nhà hàng, là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món ăn Tết Nguyên Đán. .

Nhà máy rượu vang Longdai Sơn Đông Trung Quốc Pha trộn màu đỏ khô

Tập đoàn Lafite Rothschild của Pháp (Domaines Barons de Rothschild, Lafite) đã mở nhà máy rượu vang Trung Quốc đầu tiên vào năm 2008 tại Bồng Lai, tỉnh Sơn Đông - Nhà máy rượu Longdai ( Long Đại), mở cửa cho công chúng ở 2019. Saskia de Rothschild, chủ tịch tập đoàn, tin rằng đất đai và khí hậu độc đáo ở đây có thể tạo ra một loại rượu mới thông qua việc chuyển đổi công nghệ và khái niệm hiện đại của họ. Cô nói: "Sự cân bằng và phối hợp mà chúng tôi học được ở đây là sự kết hợp giữa kiến ​​thức của người dân về lãnh thổ và địa hình ở những ngọn đồi và thung lũng cũng như triết lý sản xuất rượu vang hàng thế kỷ của Lafite."

Rượu cổ điển năm 2017 ($842, https). ://www.bnb .com.sg/longdai) là loại rượu cổ điển đầu tiên của nhà máy rượu, được làm từ sự pha trộn của Cabernet Sauvignon, Marselan và Cabernet Franc. Nho được sử dụng được thu thập từ Thung lũng Qiushan. ​​các bậc thang dưới đất đá granit, với sản lượng chỉ 2.500 hộp trên thế giới.

Loại rượu này có mùi thơm của quả mâm xôi và quả việt quất, trong khi loại rượu Marselan mang lại hương vị ngọt ngào và hương hoa tím. Lối vào tươi mát và sống động, với tannin thanh lịch và gia vị tinh tế, rượu có cấu trúc mịn màng, trái cây và hài hòa. Được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp 18 tháng, một nửa trong số đó là thùng gỗ sồi mới nên rất thích hợp để kết hợp với các món thịt. Bạn có thể mua Longdai 2019 vintage ($810) và 2020 vintage ($715) trực tuyến tại https://rb.gy/2324qu.

Chateau Beychevelle, Bordeaux, Pháp Màu đỏ khô

Vào Năm con Rồng, rượu vang của Chateau Beychevelle, nhà máy rượu cao cấp thứ tư ở quận Saint-Julien ở bờ trái Bordeaux, Pháp, đang được bán chạy. Mẫu nhãn rượu của nhà máy rượu xuất phát từ con chim ưng trong truyền thuyết Hy Lạp và tên tiếng Trung "Longchuanzhuang" đã được người Trung Quốc chọn.

吕荣强是原籍香港的潮州人，2006年到狮城工作，之前在香港潮州餐馆当厨师。番茄咸菜煎煮鲳鱼在香港的潮州餐馆广受欢迎。

在大量工业化及自动生产的时代，美格仍然坚持手作，小批量的工匠精神。罗布说，一般波本酒厂每批的产量约250桶酒，美格每批产量仅有20到22桶。该厂也是唯一定期手工转动橡木桶、更换储藏位置的酒厂。

老三环潮州粿条汤在新山美佳乐（Megah Ria）和市区新食代（FGJB）营业，老板将那两个摊位交给家人管理，自己起早摸黑到新加坡大成地铁站附近咖啡店开摊，这份“从新山创业到新加坡”的逆向操作，引发记者的好奇心。

黄达文和韩国Onjium餐馆以及香港大班楼合作，黄达文擅长马来群岛风味，与韩国和中餐粤菜碰撞火花。香港大班楼创办人叶一南也获得2024年亚洲50最佳餐馆的年度标志人物奖，与高手大师过招，必有收获。巾帼不让须眉，施玉安是2023年亚洲最佳女厨师，她与历届得奖人赵希淑和今年得主泰国的Pichaya Soontornyanakij（简称Pam），以及韩国Soul餐馆金姬银合作。

Đấu Rồng Hổ

从做菜心得、拓展餐馆事业版图到培养人才，博图拉的理念和一般名厨不同。

Longchuanzhuang được thành lập vào năm 1446. Marguerite, hậu duệ của gia đình, kết hôn với Duc d'Epernon, lúc đó là Thống đốc Bordeaux và sau này là Tổng tư lệnh Hải quân, vào năm 1587, và Dragon Boat House trở thành của hồi môn cho bà. Nhà Thuyền Rồng nằm sát sông Gironde. Khi các thủy thủ đi ngang qua, họ hạ buồm xuống và hô “baisse voile” (cánh buồm hạ xuống) để chào Tổng tư lệnh Hải quân. chiếc thuyền có nửa cánh buồm làm nhãn hiệu cho loại rượu của mình, đồng âm với tên của Beychevelle.

Chateau Beychevelle, loại rượu chính thức của Chateau Longchuan, có nguồn gốc từ những trái nho ngon nhất trong vườn nho. Loại rượu được sản xuất có hương vị thanh lịch và cân bằng, tinh tế và phức tạp. Khoảng 22.000 hộp được sản xuất mỗi năm. Năm Thìn 2012 ($262) có sẵn tại https://rb.gy/1qu7hd, và năm 2014 ($204), 2015 ($214), 2018 ($231) và 2020 ($149) có sẵn trực tuyến tại https:/ /rb Được mua từ .gy/yq2eyd.