Xếp hàng mua thịt khô là một trong những khung cảnh Tết của người dân địa phương. Bạn lựa chọn thế nào giữa thị trường thịt khô có quá nhiều nhãn hiệu và hương vị khác nhau? Trong số báo này, bốn phóng viên thực phẩm khuyên dùng thịt khô mang lại hương vị khi bạn nhai.

Đại chiến Đỏ & Đen

Thịt khô là một trong những món ăn phổ biến trong dịp Tết. Nhưng tại sao chúng ta nên ăn khô vào dịp Tết? Người ta nói rằng xưa kia thịt là một loại thực phẩm rất quý và chỉ được ăn trong dịp Tết Nguyên Đán vì thịt tươi không đẹp nên được chế biến thành thịt khô, không chỉ đẹp mắt mà còn dễ mang theo. Thịt khô thành phẩm có màu đỏ, là màu truyền thống của người Trung Quốc tượng trưng cho sự tốt lành nên người ta ăn thịt khô trong dịp Tết Nguyên đán.

Các loại thịt khô có hương vị khác nhau, mỗi loại đều thơm ngon. (Ảnh của Long Guoxiong) Chen Aiwei: Thịt lợn khô Xishi

Sở thích thịt khô là rất cá nhân. Mình chỉ ăn khô xắt lát thôi, ngon nhất là có cảm giác như đang “xé thịt”, khó tìm lắm. Tôi đã thử các nhãn hiệu nổi tiếng và thịt khô chất lượng cao trị giá hàng trăm USD, hầu hết đều là loại khô mềm được đông đảo công chúng đón nhận. Nước chấm chua đậm đà, thậm chí còn thoang thoảng mùi khói của gỗ táo và mùi thơm. gỗ vải thiều, và bạn không thể nếm được thịt.

Thịt khô Tây Tử được “giấu” trong một góc của Trung tâm ẩm thực tòa nhà Chinatown. Thịt khô được nướng trên than củi ngay tại quán nên vừa phải, thơm nhưng không bị cháy. Dùng tay cắt thành từng lát dày, dai nhưng không cứng. Đối với tôi, nước xốt vẫn có vị ngọt nhưng đã nhẹ hơn nhiều nhãn hiệu. Tôi thích nó chín vàng hơn, và chủ quán nói rằng anh ấy có thể giúp tôi nướng nếu tôi báo trước.

他以新加坡人熟悉的菜肴为灵感，变化出不一样的舌尖惊喜。当中就有蘑菇肉骨茶“玛奇朵”（Macchiato），卖相宛如一杯咖啡，胡椒蘑菇清汤上层有青胡椒泡沫，配迷你油条，组合讨喜。另一道甘香参峇石斑鱼，用黑胡椒和自制参峇酱腌制隔夜，搭配山竹莎莎酱和香菜饭。山竹莎莎酱是最大亮点，少见山竹如此入菜，味道让人回味。黑森林甜品结合娘惹黑果与巧克力，以及萧梓钦小时候喜欢吃的爆炸糖。

黄焖鸡里有马铃薯、萝卜等配料，从高压焖煮到快速收汁，使鸡肉鲜嫩可口，加上些许干辣椒，增加微辣香气，色香味美，真的很下饭。黄焖鸡的辣度可调整，食客可选择小辣、中辣或大辣。若打包黄焖鸡米饭回家享用，摊主会将黄焖鸡和米饭分开盛放，到家后可将米饭倒入黄焖鸡中，轻轻拌匀，让米饭充分吸收黄焖鸡的浓缩汤汁才食用。

Skirt餐馆新菜单主打柴烧，牛肉在料理台“喷火”的画面让人食欲大开。所引进多款优质牛肉当中，最受瞩目的是Blackmore“M9+”级别纯血和牛，脂肪熔点低，如雪花般入口即化。招牌牛排和三角尖（Tri-tip）牛排200克$98，带骨肋眼牛排则是每100克$45。其他牛肉有澳洲的Little Joe和美国的Meats by Linz等。

Tại quầy hàng chỉ có hai lựa chọn: thịt lợn băm thái lát và thịt bằm cay. Sau này tôi mới biết rằng nó có một nhà máy ở Woodlands và nó có các hương vị khác, chẳng hạn như dứa, bia đen và lát men đỏ, cũng như thịt nấm băm, thịt gà băm và thịt khô, có thể đặt hàng trực tuyến. Ngoài ra hộp và túi đều đẹp.

Giá: $28 mỗi 500g (Năm mới $30), một kg $56 (Năm mới $60) Địa chỉ: 335 Smith St #02-002 S050335 Huang Yimin: Jinchi Pork Jerky

Khi nói đến thịt khô, mọi người đều có ý tưởng hay Ăn thịt khô. Cơ sở sản xuất thịt khô Kim Tee lâu đời được thành lập vào năm 1976 và vẫn tiếp tục phương pháp sản xuất truyền thống trong nhiều năm.

Món thịt khô đặc trưng được làm theo phương pháp nướng than truyền thống, có mùi thơm độc đáo. Thịt vai lợn được thái mỏng và dễ nhai.

Được biết, sau khi cắt thịt vai lợn thành từng miếng, người ta thêm một bước nữa để loại bỏ mỡ và dầu thừa trước khi băm nhỏ nhằm giảm cảm giác béo ngậy tổng thể. Mặc dù bề ngoài không có màu đỏ hay bề mặt sáng bóng nhưng hương vị tổng thể không bị khô, vị vẫn đặc và thơm đầy khói.

Cửa hàng chính đã được mở tại địa điểm ban đầu trong nhiều năm. Nó đã được cải tạo trong vài năm qua. Tôi tin rằng một số khách hàng cũ trìu mến gọi nó là thịt khô Red Sally (Serangoon Garden). Các chi nhánh khác ở Trung tâm Thực phẩm Đường Sân bay Cũ (#01-112) và Trung tâm Thực phẩm Toa Payoh Lane 8 (#01-69).

Giá: Trong dịp Năm Mới, giá bắt đầu từ $31/500g. Địa chỉ: 22 Maju Avenue S556695 (cửa hàng chính) Món khô được các phóng viên ẩm thực giới thiệu: (từ trái sang) Jinchi, Jinhuayuan, Fuwang và Xishi khô. (Ảnh của Long Guoxiong) Ye Xiaohong: Jinhuayuan

Dù thưởng thức ở nhà hay làm quà, thịt khô là một trong những món đồ nhất định phải mua của gia đình chúng tôi trong dịp Tết. Tôi thích mua thịt khô của Jinhuayuan ở Trung tâm ẩm thực Pearl Square ở khu phố Tàu. Khi đến quầy hàng và nhìn thấy các nhân viên đang bận rộn nướng thịt, tôi có thể cảm nhận được hương vị Tết Nguyên Đán đậm đà. Thịt ớt khô Jinhuayuan có màu đỏ tươi, được rang chín vừa phải, thơm nhưng không bị cháy. Thịt ớt khô cay nhưng không gây tê, có hương vị độc đáo, càng nhai càng thơm.

Khi ăn khô, tôi thực sự thích khô xắt lát có vị dai hơn. Tuy khô ớt của Jinhuayuan được làm từ thịt băm nhưng thịt không quá béo cũng không quá béo. nó sẽ không quá mạnh vì thiếu chất béo. Mùi thơm của thịt heo hòa quyện với vị cay của ớt, vị cay lan tỏa trong miệng ngay khi cắn vào. Nếu không thích ăn cay, bạn cũng có thể thử món khô cắt lát truyền thống với vị đậm đà và vị mặn ngọt vừa phải. Jinhuayuan là một thương hiệu thịt khô địa phương lâu đời được thành lập vào năm 1969. Cửa hàng vẫn kiên trì sử dụng thịt khô nướng than truyền thống trong nhiều năm và mùi thơm của thịt khô vẫn tiếp tục cho đến ngày nay trong 55 năm.

Đại chiến Đỏ & ĐenGiá: Ớt khô $64/kg/Thịt lợn thái lát truyền thống $66/kg Địa chỉ: 32 New Market Rd #01-1022 S050032／127 Lor 1 Toa Payoh #02-40 S310127／ 633 Balestier Rd S329919 Huang Jingjing: Fu Wang

Thịt khô là một thứ rất bí ẩn. Bạn có thể mua nó vào những ngày bình thường, nhưng trong dịp Tết Nguyên đán, bạn phải xếp hàng để mua. Đôi khi bạn có thể không mua được ngay cả khi xếp hàng.

Tôi từng thích thịt lợn khô xay có kết cấu mềm hơn; bây giờ tôi thích thịt lợn khô thái lát có kết cấu dai hơn. Tôi thích ăn thịt khô theo ba cách: một mình, với bánh mì trắng truyền thống, hấp nóng với cơm và ăn với cơm. Đôi khi khô thịt lợn thái lát có thể hơi khô và cứng, nhưng khô thịt lợn nướng than của Fuwang tạo ra sự cân bằng lý tưởng giữa khô thịt lợn xay và khô thịt lợn thái lát. Nó có độ mềm và độ cứng vừa phải, và nó là như vậy. mạnh dạn cắn vào nó, càng nhai càng thấy ngon.

Fuwang là một thương hiệu thịt khô đến từ Malaysia. Hãng sử dụng hương vị mật ong và phương pháp nướng than truyền thống để làm món thịt khô. Thịt ba chỉ nướng than miếng dày, béo và nạc thơm ngon, thơm béo béo, mặn ngọt cân bằng vừa phải. Bao bì "Thần Tài" mang tính biểu tượng của thương hiệu khá thú vị, với không khí vui vẻ "Thần Tài đến", nghĩa là ăn thịt khô sẽ mang lại cho bạn sự giàu có thay vì thân hình mũm mĩm. Thịt khô có thể được đóng gói chân không riêng lẻ hoặc có thể mua số lượng lớn theo cân. Nên chọn loại sau vì sẽ ngon hơn.

Giá: 19,60 USD mỗi 200g Địa chỉ: 64 Chùa St S059223