Bánh gỗ là món ăn tự làm tại nhà và có thể ăn ở các quán ăn bình dân. Nhìn có vẻ đơn giản nhưng vì phải nhào bột nên nó là một "món ăn thủ công". Các gia đình hiện đại ngày càng ít làm bằng tay và sử dụng máy móc để nấu thức ăn bên ngoài.

Bánh gỗ là món mì thường được các gia đình Phúc Kiến ở Singapore và Malaysia nấu. Bột và nước được trộn thành bột. Có thể thêm trứng và dầu để bột mịn hơn. Đặt bột sang một bên để nghỉ, sau đó nhào bột thành từng miếng dẹt, dùng tay xé thành từng miếng rồi nấu trong nước dùng làm từ ikan bilis. Thêm rau củ và các loại topping như cá cơm chiên, hành phi tùy thích. Tôi nhớ khi tôi còn nhỏ, cuối tuần mẹ tôi thường nấu bánh bột mì, mỗi lần tôi có thể ăn hai bát nên tôi vẫn rất mê bánh bột mì.

Gần đây tôi đã ăn hai chiếc bánh bột mì, mỗi chiếc đều có đặc điểm riêng.

CASINO

"Bawang Pan Mee" nằm ở số 3 Đại lộ Ang Mo Kio do đầu bếp người Singapore Alvin Leong mở ra. Quán này tự hào có món mì thủ công và các nguyên liệu mới lạ. Có bánh bột mì, mì áp chảo hoặc mì sợi mỏng, với các loại topping cho bạn lựa chọn như gà xì dầu, phi lê cá Nyonya hoặc món ăn kèm là que bột chiên than Otak. Sau khi thực khách gọi món, nhân viên cho bột vào máy làm mì và cắt thành dải hoặc miếng.

CASINO Những chiếc bánh bột mì của "Bawang Ban Mian" được cắt theo yêu cầu, có hình thức gọn gàng và kết cấu dai. (Ảnh của Huang Yimin)

Chọn món phở thủ công truyền thống ($5), là hương vị cổ điển của bánh bột mì với thịt băm, trứng luộc mềm, rau Mani, hành tây chiên, ikan bilis, v.v. Lúc đầu nhìn chiếc bánh phở được cắt gọn gàng, tôi tưởng chỉ bình thường thôi nhưng ăn lại có vị dai, hơi bất ngờ. Nước súp không nặng và mặn, khá dễ chịu.

Tuy nhiên, tôi vẫn rất thích những chiếc bánh bột mì được xé bằng tay. Chúng có kích thước không đều và hình thức không hoàn hảo nhưng lại có hương vị thơm ngon. Sau khi được một người bạn sành ăn giới thiệu, tôi đã ghé qua quán “Bánh bột Jia Le” ở Trung tâm ẩm thực Toa Payoh Lane 1.

Bánh bột mì này đúng là thứ tôi thích. Bánh bột mì được xé bằng tay, mịn và dai trong miệng. Miếng bánh dày miếng kia mỏng, mình cực thích cái kết cấu của những chiếc bánh bột mì như thế này. Nguyên liệu bao gồm thịt băm hoặc thịt thái lát, nước cốt được làm từ thịt lợn, cá cơm,… Hương vị ngọt ngào giản dị, giản dị, thơm ngon và vừa miệng.

Skirt餐馆新菜单主打柴烧，牛肉在料理台“喷火”的画面让人食欲大开。所引进多款优质牛肉当中，最受瞩目的是Blackmore“M9+”级别纯血和牛，脂肪熔点低，如雪花般入口即化。招牌牛排和三角尖（Tri-tip）牛排200克$98，带骨肋眼牛排则是每100克$45。其他牛肉有澳洲的Little Joe和美国的Meats by Linz等。

厚实的鳕鱼片，用上等酱油蒸熟，撒上酥脆的炸姜丝，鱼肉白细鲜嫩，口感甜滑，凸显鳕鱼的原汁原味。这道料理仅在滨海湾金沙和百利宫的鼎泰丰可以点到。

大厨的深厚功力，展现菜品中，媒体活动上的几道菜都让人回味。霍铭田的纱窗蟹逅鱼唇竹笙羹，展现的是1970年代一道著名高级粤菜“纱窗邂逅”。竹笙如纱窗，汤羹里有蟹肉，香气逼人。

不难发现，“佛心”小贩有几个共同点。第一、他们多是第一代小贩，租金比较便宜。第二、这些小贩所在的小贩中心，多是成熟组屋区或附近居民收入较低，所以价格不宜定得太高。第三、他们大多数生意已上轨道，有一定经济基础，如今抱持够用就好的心态，也把老顾客当老朋友般看待。

中午想吃简便泰餐，午餐套餐最直接，来个泰式煎蛋卷饭（$9.90++）或泰式罗勒炒猪肉饭（$12.90++）。下班后，可约三几名同事好友，选单点菜单上较少见的泰式菜肴。

"Bánh bột Jianor" nằm ở Trung tâm ẩm thực Toa Payoh Lane 1 cũng bán súp cá và sa tế. (Ảnh của Huang Yimin)

Chủ gian hàng chuyên về các món ngon khác nhau. Một gian hàng bán bánh bột mì, mì áp chảo, súp cá, súp hải sản, sa tế, v.v. Nó đã kinh doanh được hơn 20 năm và đã chuyển đến một số nơi. Nó từng bán Rojak và Mee Siam. Nó thực sự là bậc thầy về ẩm thực dành cho người sành ăn. Anh cho biết, rượu thơm không sợ ngõ sâu được truyền miệng từ nhiều năm nay.

Ba Wang Pan Mee

Địa chỉ: 133 Ang Mo Kio Ave 3 S560133

Giờ làm việc: 8:30 sáng đến 7:00 tối

Súp cá Jia Le

Địa chỉ: Blk 127 Toa Payoh Lorong 1 #02-24 S310127

Giờ làm việc: 9:30 sáng đến 7:30 tối (Đóng cửa vào Thứ Hai)