Nhà hàng Địa Trung Hải Moxie chuyên về các món hải sản với cách chế biến sáng tạo làm nổi bật độ tươi ngon của hải sản. Các món ăn Địa Trung Hải cổ điển được trình bày theo phong cách hiện đại bằng cách sử dụng các nguyên liệu khác nhau. Nhà hàng còn tự làm nhiều loại nước chấm tự làm, kết hợp những yếu tố mới lạ để làm phong phú thêm hương vị.

Hãy đến với nhà hàng Địa Trung Hải hiện đại mới khai trương MOXIE và trải nghiệm sức hấp dẫn của ẩm thực Địa Trung Hải. Ẩm thực Địa Trung Hải tập trung vào hải sản, kết hợp với dầu ô liu tốt cho sức khỏe, trái cây và rau quả tươi mát, phô mai êm dịu, v.v., hương vị là vô tận. Nhà hàng tập trung vào ẩm thực Địa Trung Hải, với cách chế biến sáng tạo làm nổi bật độ tươi ngon của hải sản.

Trong số các món ăn nhẹ, bánh croquette cá tuyết muối Tây Ban Nha là món gợi cảm nhất với hương vị cá tuyết mặn độc đáo. Quá trình sản xuất những viên thịt nhỏ này rất phức tạp. Bếp trưởng điều hành của nhà hàng, Zhou Yuxue, chỉ ra rằng đây là món ăn nhẹ cổ điển của Tây Ban Nha có thể ăn ở hầu hết các quán ăn vặt ở Tây Ban Nha. "Chúng tôi đã diễn giải lại nó. Phần giữa của thịt viên là phô mai tan chảy và nhân tỏi, khoai tây chiên. , hẹ tây, hành đỏ, v.v.." Nó được nhồi với ớt bột và rau mùi cắt nhỏ, bọc trong vụn bánh mì, chiên và ăn kèm với sốt ớt đỏ nướng đặc trưng của Tây Ban Nha "Romesco", bao gồm cà chua, ớt đỏ, tỏi và rang cho đến khi cháy thành than. Nước sốt làm từ kẹo hẹ Cá tuyết muối (bacalao) là một nguyên liệu rất truyền thống và là món chủ yếu ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Nó cần được bù nước bằng sữa, đồng thời chúng tôi cũng thêm cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, sau đó được làm. thành bánh croquette với các nguyên liệu khác để tạo ra kết cấu nhiều lớp đậm đà.

猪肝面线和红糟鸡，分别是陈钧永的外婆和祖母的秘方。他说：“这些都是小时候常吃的食物。外婆的猪肝面线，我很喜欢吃。我是福州人，过年过节都吃红糟鸡。”

芭菲有三种口味：巧克力香蕉、芒果西米柚子、草莓夹心蛋糕（Vacherin），一杯$17.90。巧克力口味包括布朗尼、脆片、慕丝和浓酱等各种形态的巧克力，甜中有甘苦。芒果西米柚子带水果的酸和香，草莓口味有新鲜草莓和芝士慕丝。

新加坡是全球首个售卖培植肉的国家，新加坡食品局2020年批准了美国食品科技公司Eat Just研发的培植鸡肉。Quailia也获批准，和其他培植肉有所不同，它不以肉块形式出现在餐桌上，而是制成西餐肉酱Forged Parfait。

5PK

同乐集团与金海华集团和苏州奥灶馆合作，即日至4月14日，在乌节龙都大酒店同乐经典餐馆有苏州菜肴主题套餐，带来苏州春季菜品，午餐每人$128++，晚餐每人$280++。新加坡香格里拉酒店即日至4月16日在酒店中餐馆香宫和自助餐餐馆The Line推出“舌尖上的江南”苏州美食周，与来自苏州的客座名厨合作呈献经典苏州菜品。

冯师傅说，白萝卜含有大量水分，将白萝卜切成条状，可保持其鲜嫩口感，也不易煮烂。这道菜营养美味又养生，老少咸宜，将于5月纳入餐馆新菜单中。

主角脆皮烧肉肯定不能错过，从一人份$13起。一整块烧肉抹上香茅等香料和调味料，捆绑在不锈钢支，用火炭烤两小时。老板Kris对猪只的脂肪比例要求很高，皮下脂肪不能太厚。所以烧好之后，皮肉间只留下一层薄脂肪，猪肉还保有肉汁，不干柴。最喜欢光滑油亮的烧猪皮，咬下时“咔滋咔滋”作响。

Nước súp hải sản đậm đà

Cơm Umami tương tự như một biến thể của món risotto hải sản Tây Ban Nha (Paella), với nghêu, trai, bạch tuộc và tôm sú nướng. Cơm được nấu với nước súp hải sản có vỏ rất đậm đà, cùng với nước luộc cá, nước luộc đầu tôm và nước luộc ngao để tạo nên các lớp hương vị umami của biển. Đầu bếp đặc biệt chọn loại gạo từ Matsushima, Nhật Bản vì có kết cấu mềm hơn và hạt gạo tiết ra nhiều tinh bột khiến cơm chín thơm và mịn.

Cơm Umami là một biến thể của món risotto hải sản Tây Ban Nha. (Nhà hàng cung cấp)

"Món đánh bắt hôm nay" sử dụng những con cá tươi ngon nhất trong mùa, thực khách có thể lựa chọn cách chế biến. Gợi ý món cá nướng than với salsa cà chua tươi (Pico de Gallo), chanh nướng và hẹ nướng xay nhuyễn. Hương vị khói nướng than không làm mất đi hương vị nguyên bản của cá. Quả chanh nướng trở nên ngọt ngào hơn khi được caramen hóa, và hương vị tươi mát của salsa kết hợp hoàn hảo giữa hương khói và caramel của món cá. Chu Ngọc Hi đề xuất một phương pháp nấu ăn khác, chiên cá trong bơ trong để làm cho da giòn, sau đó ăn với hạnh nhân nướng và nụ bạch hoa để tạo nên kết cấu khác.

Cá nướng với salsa cà chua tươi Pico de Gallo, chanh nướng và hẹ nướng xay nhuyễn. (Nhà hàng cung cấp) Các loại nước chấm có hương vị khác nhau

Nước chấm trên đĩa Moxie Dip ăn kèm bánh mì pita rất đậm đà, nước chấm đều được chế biến theo công thức riêng của đầu bếp.

Zhou Yuxi cho biết: "Chúng tôi muốn tạo ra một loạt các loại nước chấm mà bạn không thể tìm thấy ở nơi nào khác. Một số loại nước sốt được làm từ món hummus cổ điển và phô mai ricotta (ricotta) cùng với một số thành phần mới và một số loại nước sốt Các nguyên liệu mới, chẳng hạn như Sữa chua bí ngô và rau bina Nhật Bản. Chúng tôi thích rằng tất cả các loại nước chấm đều có hương vị khác nhau, từ ngọt đến mặn và bạn có thể kết hợp cả bốn hương vị nếu muốn.”

Sữa chua rau bina. Nước chấm sử dụng rau bina, hẹ tây, nho khô và nghệ, trộn với sữa chua Hy Lạp và nước cốt chanh, rồi phủ bọt nước đậu xanh đánh bông lên trên. Nước chấm bí ngô Nhật Bản, kết hợp bí ngô Nhật nướng với bơ caramel, hạnh nhân nướng, lựu tươi và mật đường. Nước chấm phô mai ricotta được trộn với các loại thảo mộc và trang trí bằng cà chua phơi nắng, húng tây và dầu hương thảo. Nước chấm hummus, thêm tỏi ngâm và tỏi đen lên men. Mỗi loại nước chấm đều có hương vị riêng biệt và kết hợp hoàn hảo với bánh mì pita mềm dai, hoặc ăn riêng cũng rất ngon.

Đối với món tráng miệng, chúng tôi khuyên bạn nên dùng món mille-feuille kiểu Pháp; nó giống như một loại bánh tart phô mai kem giòn và nhẹ hơn, với dâu tây và quả việt quất, tươi mát và ngọt ngào.

Nhà hàng cũng hợp tác với các nhà sản xuất địa phương để bán các mặt hàng phong cách sống độc đáo như gốm sứ, nến và sôcôla. Ngoài ra, nhà hàng còn có kế hoạch tổ chức các buổi hội thảo và lớp học do các nhà sản xuất địa phương giảng dạy.

5PK Mille-feuille kiểu Pháp (mille-feuille) của Moxie có vị tươi mát và ngọt ngào. (do nhà hàng cung cấp)

Địa chỉ: 2 College Rd, Hiệp hội cựu sinh viên y tế Cấp 1 S169850 Điện thoại: 93393380 Trang web: moxie.sg