Úc cũng có rượu whisky riêng. Nhà máy chưng cất giành được nhiều giải thưởng nhất tại Cuộc thi Rượu mạnh Thế giới San Francisco năm 2022 là Starward Whiskey, được thành lập tại Melbourne vào năm 2007 bởi David Vitale. Đó là loại rượu whisky được ủ trong thùng rượu vang đỏ của Úc, tập trung vào hương vị Melbourne.

Vtale gần đây đã đến để ra mắt một thương hiệu mới và xem xét quy trình cũng như triết lý thành lập nhà máy. Khi sống ở Tasmania, ban đầu anh muốn nấu bia thủ công, nhưng anh cũng hiểu rằng hương vị của bia thủ công sẽ bị ảnh hưởng nếu xuất khẩu sang nơi khác. Sau đó, anh ta đến thăm một nhà máy chưng cất nhỏ và rót rượu whisky. Anh ta uống rất nhiều rượu và ít rượu whisky, nhãn hiệu duy nhất anh ta biết là Johnnie Walker.

Vitale được phát hiện tại một quán bar ở Melbourne phục vụ hơn 150 loại rượu whisky mà rượu whisky, như bia, có thể được pha chế. Sau khi làm quản lý tại một nhà máy chưng cất ở Tasmania trong vài năm, ông đã mở nhà máy chưng cất của riêng mình ở ngoại ô Melbourne để kể câu chuyện về rượu whisky từ góc nhìn của người Úc.

khỉ trèo câyWhiskey kết hợp với đồ ăn

Theo quan điểm của Vitale, Melbourne là thành phố của ẩm thực và rượu whisky nên kết hợp với đồ ăn. Sau bữa tối hoặc thưởng thức bữa tối trong phòng khách, ban công hoặc tiệc nướng, bạn có thể ăn mừng bất kỳ sự kiện nào bằng rượu whisky. Ông cũng muốn rượu whisky có thể tiếp cận được và có giá cả phải chăng cho đại chúng.

Starward được chưng cất và pha trộn từ mạch nha lúa mì và lúa mạch Úc, rồi ủ trong thùng rượu vang đỏ Úc (Syrah, Cabernet Chavignon và Pinot Noir) để làm nổi bật hương vị của rượu whisky. Vitale cho biết, quá trình lên men từ mạch nha ngũ cốc có mùi thơm của trái cây nhiệt đới (như chuối), tươi sáng hơn, tươi hơn và nhiều năng lượng hơn so với rượu whisky thông thường.

Mô hình cấp cơ bản của Starward, Two-Fold, chứa 60% lúa mì và phần còn lại là lúa mì đơn, giúp bạn dễ uống. Nó toát ra trái cây nhiệt đới, quả nam việt quất, vani và các hương thơm khác, với hương vị mềm mại và hương trái cây và vani cân bằng. Uống một mình hoặc làm nền cho cocktail, có thể kết hợp với bạch tuộc, hải sản, nấm cục đen, thịt gà, thịt cừu, v.v.

Được ủ trong thùng rượu vang đỏ của Úc

Nova là loại rượu hàng đầu, tỏa ra mùi thơm của quả mọng đỏ, sô cô la đen và gia vị nhẹ trong thùng gỗ sồi. Hương vị thanh lịch hơn Two-Fold, giống như bánh pudding sô cô la mâm xôi phủ vani. , caramel và gia vị . Vitale cho biết một số vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất của Úc nằm ngay sân sau nhà anh và các thùng rượu vang đỏ được cung cấp cho nhà máy chưng cất trong vòng vài giờ sau khi được làm trống và đổ đầy rượu mới nguyên bản, giúp Nova ủ lâu hơn và tạo ra hương vị từng đoạt giải thưởng. Nhà máy sử dụng thùng gỗ sồi Mỹ và Pháp để ủ rượu.

khỉ trèo cây

Rượu vang Solera được ủ trong thùng rượu sherry Apera của Úc, toát lên hương vị thơm ngon và đậm đà của crème brûlée, trái cây, nho khô, cà phê và gia vị khô. Nó được chế tạo bằng kỹ thuật Solera truyền thống của Tây Ban Nha. Solera thường được sử dụng để ủ rượu sherry, trong đó một phần nhỏ của mỗi thùng rượu "non" được pha trộn với rượu trưởng thành để tạo ra hương vị nhất quán trong mỗi chai.

Rượu vang 100 Proof được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ và thùng rượu vang đỏ Barossa rồi đóng chai ở mức 100 Proof (nồng độ cồn 50%). Nó đậm đà với hương vị mận ngon ngọt và vani ngọt ngào. Trong số tất cả các loại rượu, phóng viên thích nhất loại thùng ex-lagavulin. Thùng rượu whisky Lagavulin mang đến cho rượu mùi thơm nhẹ nhàng và quyến rũ của than bùn và dứa.

Vitalis 15 tuổi của Ji Distillery có hàm lượng cồn 52% và được ủ trong nhiều loại thùng gỗ sồi, bao gồm thùng rượu vang đỏ, thùng cảng nâu, thùng rượu bourbon, thùng rượu sherry Apera của Úc và rượu rum thùng; Nhưng vì điều này, phóng viên cảm thấy hương vị tổng thể rất lộn xộn.

Khí hậu đặc trưng của Melbourne là “bốn mùa trong một ngày”. Rượu whisky trưởng thành nhanh hơn và tạo ra nhiều hương vị phức tạp hơn trong khoảng thời gian ngắn hơn. Để làm nổi bật vai trò của rượu whisky được ủ trong thùng rượu vang đỏ, nhãn chai có các đường nét hình ngôi sao, lấy cảm hứng từ tấm gỗ ngâm rượu. Vitale cho rằng, sự hiện đại, đổi mới và thơm ngon là đặc trưng của rượu whisky Starward.

Nhà máy chưng cất cũng rất coi trọng việc quản lý bền vững, giảm trọng lượng thủy tinh của chai rượu xuống 200 gram mỗi chai và sử dụng thủy tinh tái chế cho một nửa số ly trong chai rượu.

Whiskey được phân phối bởi Malt & Wine Asia, có giá từ $75 đến $208 mỗi chai và có thể mua trực tuyến tại maltwineasia.com/brands/starward/.

滨海湾金沙刚于2月8日新开的餐馆Maison Boulud，创办人是美国纽约知名星级法国菜大厨丹尼尔·布吕德（Daniel Boulud）。和他所经营的高端餐馆不同，新餐馆走精致休闲路线，法式佳肴水准上乘，价格大众化。午餐可吃Yankee汉堡（$38++）或选两道菜套餐（$62++），晚餐单点菜主食有法式烤鸡、小龙虾意面，各售$48++。

厨师家族几代经营农场，对食材用料非常讲究，选用自家种植的榛果，味道香浓。至于可可豆，他精挑越南、秘鲁、多米尼加共和国（Dominican Republic）等产地来源，各具特色。

位于宏茂桥第三道的“霸王板面”，是新加坡大厨梁国伦（Alvin Leong）所开的，标榜手工面，配料新颖。有面粉粿、板面或幼面，自选配料，如豉油皇油鸡、娘惹鱼片或来份配菜乌打木炭油条。食客点餐后，员工才把面团放入制面机里，切成条状或块状。

五宝羹和常见的鱼翅或鱼鳔羹不同。华乐酒家行政总厨吴伟堂告诉《联合早报》记者：“五宝指的是海参、鱼鳔、干贝、蟹肉和金针菇。考虑到一些食客不吃鱼翅，也不喜欢猪肉，所以特别选择这五种食材。”经长时间熬制的上汤醇香浓郁，每一勺都是满满好料，十分暖心暖胃又满足。