Cách đây không lâu, một nhà hàng có tên "Minjia·Minnan Cuisine" đã mở ở khu Phố Tàu, chuyên về ẩm thực miền Nam Phúc Kiến. Mặc dù Phúc Kiến là cộng đồng địa phương lớn nhất nhưng chỉ có một số ít nhà hàng chuyên về ẩm thực Phúc Kiến. Theo giới thiệu thực đơn, nhà hàng bao gồm các món ăn từ Tam giác vàng phía Nam Phúc Kiến ở Tuyền Châu, Hạ Môn và Chương Châu, Phúc Kiến.

Nhà hàng được trang trí theo phong cách nhẹ nhàng, trang nhã, không quá phô trương và có 3 phòng riêng. Phóng viên đã thử một số món ăn, trong đó có ẩm thực Phúc Kiến.

合记鱼丸的鱼丸表面不规则，带气孔，鱼味浓；比本地许多的手工鱼丸有弹性，不过仍比记者在马国尝到的软一些。鱼饼像豆腐干大小，炸成金黄色，再切成薄片，很好吃。炸豆卜酿了猪肉馅，吸饱汤汁咬下最过瘾。

负责人陈奕妏告诉《联合早报》，新店主打快捷便餐，让上班族可以在最短时间内尝到好吃川菜。菜品设计考虑到本地口味，轻麻轻辣。

Leo cầu thang

他参加泰国电视烹饪节目，表现不俗，打响知名度。2020年泰国“The Next Iron Chef”第二季，他闯入半决赛，2023年参加“Top Chef Thailand”，打进大决赛。

Vịt muối tỏi không rưới nước sốt, phản ánh đúng hương vị nguyên bản của thịt vịt. (Ảnh của Chen Aiwei)

Tôi hơi phấn khích khi nhìn thấy vịt muối tỏi (nửa $20) trong thực đơn. Trong những năm gần đây, các phóng viên chỉ ghé thăm Trung tâm ẩm thực Sembawang Hill (đã đóng cửa) và quán cà phê ở Lô 168. Toa Payoh Lane 1. Đã thử tại quầy hàng của cửa hàng. Cách chế biến của hai quán tuy khác nhau nhưng về cơ bản đều nhẹ nhàng hơn, với nguyên liệu chính là hương vị nguyên bản của thịt vịt. Vịt muối Minjia cũng tương tự, thịt hơi cứng. Chỉ có tỏi được cung cấp, nhưng không có nước tương hoặc nước tương. Tôi luôn cảm thấy thiếu một cái gì đó. Sau này tôi mới biết rằng bạn có thể yêu cầu món ớt tỏi tự làm của nhà hàng, rất phù hợp với khẩu vị của Nanyang.

Cá đù nhỏ màu vàng chấm nước tương và rau củ bảo quản mang lại vị mặn cổ xưa cho miếng cá mềm. (Ảnh của Chen Aiwei)

Nước tương Ke Cá đù vàng cỡ nhỏ ($35) là món chiên nửa chừng "Ke" có nghĩa là luộc trong phương ngữ Phúc Kiến. Điều thú vị là những miếng rau củ bảo quản bên trên mang đến vị mặn cổ xưa cho miếng cá mềm. Xiamen Shachaguo ($32) khác với ở Đài Loan. Nó có màu cam thay vì màu nâu sẫm, không quá ngọt và có vị khá dễ chịu. Thực đơn ghi rõ nguyên liệu gồm hải sản, lòng lợn và chả viên, nhưng thứ mà phóng viên nếm thử lại là bò viên khoai môn, tôm và đậu phụ. Người phục vụ nói rằng người dân địa phương không thích ăn nội tạng nên số lượng hàng có hạn và sẽ được thay thế ngẫu nhiên.

Những miếng gà viên và gừng thái lát dầu trà và gà thả vườn gừng được xào rất thơm. (Ảnh của Chen Aiwei)

Gà thả vườn bằng dầu hoa trà và gừng (28 USD) sử dụng dầu hoa trà nổi tiếng của Phúc Kiến (được gọi là “dầu ô liu phương Đông”) để xào gừng già cho đến khi có mùi thơm, sau đó thêm miếng thịt gà thả vườn vào và chiên khô ngay cả vai trò hỗ trợ của những lát gừng già xào cũng rất ngon. Nguyên liệu của bánh pizza Phúc Kiến ($32) bao gồm bắp cải thái nhỏ, đậu Hà Lan, măng, thịt lợn xé nhỏ và hàu. Nước sốt Jiugongge và các nguyên liệu bao gồm đường mía, mè, rong biển, v.v. Hương vị tổng thể rất khác với pizza Nanyang. Bạn có thể chọn tự làm hoặc nhờ người phục vụ giúp đỡ.

Leo cầu thang

Các món đặc sản khác bao gồm đĩa ăn nhẹ miền Nam Phúc Kiến, hàu biển áp chảo miền Nam Phúc Kiến, đậu phụ Xishi hầm nấm đỏ, sườn heo giòn Thiết Quan Âm, vịt Muscovy hầm mắm cua quê hương, nồi trà cát, cơm muối quê hương và Canh tứ quả Nam Phúc Kiến v.v. Địa chỉ: 49 Nhà thờ Hồi giáo St #01-01 S059527 Điện thoại: 60293111