Hồng Tao Xuân, một nhà hàng Trung Quốc tại Khách sạn PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, đã ra mắt thực đơn cố định mới thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực Trung Hoa của Đầu bếp Chung Touteng.

Cuộn xì gà đặc trưng có lớp ngoài giòn được chiên với vỏ bánh và nhân cua tuyết, tôm, gan ngỗng và nấm cục đen, mang đến hương vị đậm đà và sang trọng một cách mới lạ và thú vị.

Thịt lợn đen hun khói, lấy cảm hứng từ cơm xuất thần trong bộ phim "The God of Cookery" của Stephen Chow. Trong phim, Châu Tinh Trì đã sử dụng những nguyên liệu đơn giản như thịt lợn nướng, trứng luộc và hành tây để làm món "Cơm xuất thần", đánh bại các món ngon khác để giành chức vô địch cuộc thi nấu ăn. Đầu bếp sử dụng món thịt ba chỉ lợn Iberia hun khói bằng gỗ táo, kết hợp với trứng rán và bánh gạo.

Càng cua ngọt ngào sảng khoái và Vua cua om Bún Thiên Tân. (Nhà hàng cung cấp)

Càng cua và Vua cua om Bún Thiên Tân. Càng cua thể hiện sự khéo léo của người đầu bếp. Trong khi vẫn giữ nguyên thịt cua nguyên bản, thịt cua và thịt tôm được dùng để làm món nhồi tương tự. Những hạt nhỏ màu đen trên càng cua được làm thủ công bằng giấm đen, giống như cách ăn thịt cua nhúng giấm truyền thống. Bún Thiên Tân mềm và dai, nguyên liệu tưởng chừng đơn giản nhưng lại bổ sung rất nhiều điều cho món ăn này.

Cọ cọ bào ngư Jeju, bong bóng cá, sò điệp, súp gà với gừng băm. Điểm nhấn của món ăn này là nấm cọ hổ đen là một loại nấm ăn hoang dã nổi tiếng, có vị dày và béo. thịt mềm thơm mùi nấm nồng nàn, kết hợp với bào ngư Jeju, bong bóng cá, gà thả vườn…, đủ loại hương vị đậm đà hòa quyện trong nước súp trong trẻo và ngọt ngào.

Không giống như các món súp gà khác thường được hầm khô và nhạt nhẽo, thịt gà trong món súp này vẫn mềm và ngon khi nhúng vào nước gừng đặc biệt, nó có hương vị sảng khoái.

ba xúc xắc

Gói được chia thành Thủ công ($188++/người) và Ẩm thực ($208++/người).

主菜以新加坡美食为灵感，如香煎黑鳕鱼（$42++）配擂茶酱汤，这样的组合充满新鲜感。另外还有辣虾米澳大利亚羊排（$48++）和参峇酱海鲜（$44++）。

这道菜肴对李明刚有特殊意义。他告诉《联合早报》，10多年前他在一家现代欧式餐馆工作，一天突然有一位重要贵宾前来用餐，但厨房完全没有准备。

除了比萨，可共享的小食增添五款新品：老虎虾腐皮卷配自制海鲜酱（$16）、虾酱鸡翅佐海南辣椒酱（$18）、墨西哥玉米饼（Nachos）蘸芝士汉堡酱（$18）、炸银鱼配自制芝士酱（$15）、韩国辣椒江鱼仔配烤花生（$12），有甜有咸，适合下酒。餐馆也新推出好几款热带夏日风情鸡尾酒。

ba xúc xắc

湘菜的整体定位其实是一种亲民的特质，相比与其他菜系，湘菜更接地气，重视原料搭配与镬气，滋味渗透，特别好下饭，或许也是湘菜能迅速走红的原因之一。

餐馆沿用老食谱精心烹制。用餐前先喝了一碗热腾腾的肉丸汤（$16小；$23中）暖胃，汤中有爽滑的肉丸和薄切笋片，汤头清爽，馥郁鲜香。

面食有经典和牛拉面Ultra Wagyu Ramen（$22++），汤底以牛骨熬制，细长面条属日本福冈“博多（Hakata）拉面”特色，有五种硬度可选。

Ngoài các món có trong thực đơn, còn có những món "ngoài thực đơn" của đầu bếp không có trong thực đơn như tôm hùm nướng than và bánh cà rốt sốt ngọt lá tía tô, Món tráng miệng kho báu Giỏ hàng, v.v.

Địa chỉ: 6 Raffles Boulevard Parkroyal Collection Marina Bay Tầng 5 S039594 Điện thoại: 68451118