Man Fu Yuan, một nhà hàng Trung Quốc tại Khách sạn InterContinental ở Singapore, đã hợp tác với Irish Duck Company, tổng đại lý vịt Ailen nhập khẩu, để giới thiệu các nguyên liệu chất lượng cao của Ireland thông qua ẩm thực sáng tạo.

Từ nay đến ngày 15 tháng 11, Chen Jianlun, bếp trưởng người Trung Quốc của Khách sạn InterContinental Singapore, ra mắt ba thực đơn cố định phiên bản giới hạn: Tình yêu như kho báu, Erya Wenwen và Lan Xinhuixing. Mỗi bữa ăn cố định có sáu món, được trình bày bằng các món ăn ngon. Các nguyên liệu được đề xuất cho sự hợp tác này bao gồm vịt từ Trang trại Silver Hill ở Ireland, thịt bò già từ John Stone, một trang trại nổi tiếng và lợn Hampshire của Ireland.

Vua Poker

Thực đơn nhẹ nhàng của Erya bao gồm: món khai vị - cá hồi mù tạt, thịt cua, bưởi và cà chua bi, phi lê thịt bò đông lạnh tẩm mật ong; súp tổ yến vàng với protein xanh ngọc lục bảo; phi lê cừu Hồng Kông; cải xoăn; Thịt lợn Dongpo tẩm mật ong với bào ngư năm đầu Nam Phi; Vịt London om sốt XO, mì tôm hùm đá nướng truyền thống;

Món thịt lợn Dongpo sốt mật ong và bào ngư năm đầu Nam Phi thật ấn tượng. Đầu bếp biến thịt lợn Ailen thành món ăn cổ điển. Thịt lợn Dongpo mềm, ngọt, nhiều dầu nhưng không béo ngậy, thích hợp cho cả người béo và nạc. Sự kết hợp giữa thịt Dongpo và bào ngư năm đầu không mạnh mẽ như mong đợi. Bào ngư mềm và chắc, tạo thêm cảm giác sang trọng cho món ăn này.

Chen Jianlun trước đây đã đến thăm một trang trại ở Ireland và nhận thấy rằng tỷ lệ mỡ trên nạc của thịt lợn địa phương là lý tưởng, khiến nó phù hợp để làm thịt lợn Dongpo, loại thịt có thể kết hợp với bào ngư để thêm một lớp hương vị umami khác .

Thịt lợn Dongpo sốt mật ong và bào ngư năm đầu Nam Phi, sử dụng thịt lợn Ireland. (do nhà hàng cung cấp)

Vịt London om sốt XO và mì tôm hùm đá, thể hiện sự kết hợp tươi mới giữa nguyên liệu biển và đất liền. Vịt London được quay bằng vịt Ailen vượt trội ở chỗ thịt vịt căng mọng, mọng nước khi cắn vào, lớp da giòn có mùi thơm béo, hòa quyện với độ giòn, tươi, béo, dày đặc độc đáo. và độ mịn của tôm hùm. Chen Jianlun hy vọng sẽ thể hiện được đặc điểm của các nguyên liệu khác nhau trong món ăn này. Da vịt mềm, ngon ngọt và giòn của vịt quay Ailen, linh hồn của ẩm thực Quảng Đông được thể hiện qua nước sốt XO, và vị ngọt dịu của tôm hùm vừa cân bằng giữa hương vị vừa phải. hương vị của toàn bộ món ăn và các hương vị khác nhau bổ sung cho nhau.

Vịt London om sốt XO và mì tôm hùm đá, bạn có thể cảm nhận được vị thịt vịt giòn bên ngoài và mềm bên trong. (do nhà hàng cung cấp) Địa chỉ: Man Fook Court, Tầng Hai, InterContinental Singapore, 80 Middle Rd S188966 Trang web: singapore.intercontinental.com

这道菜肴对李明刚有特殊意义。他告诉《联合早报》，10多年前他在一家现代欧式餐馆工作，一天突然有一位重要贵宾前来用餐，但厨房完全没有准备。

除了比萨，可共享的小食增添五款新品：老虎虾腐皮卷配自制海鲜酱（$16）、虾酱鸡翅佐海南辣椒酱（$18）、墨西哥玉米饼（Nachos）蘸芝士汉堡酱（$18）、炸银鱼配自制芝士酱（$15）、韩国辣椒江鱼仔配烤花生（$12），有甜有咸，适合下酒。餐馆也新推出好几款热带夏日风情鸡尾酒。

湘菜的整体定位其实是一种亲民的特质，相比与其他菜系，湘菜更接地气，重视原料搭配与镬气，滋味渗透，特别好下饭，或许也是湘菜能迅速走红的原因之一。

餐馆沿用老食谱精心烹制。用餐前先喝了一碗热腾腾的肉丸汤（$16小；$23中）暖胃，汤中有爽滑的肉丸和薄切笋片，汤头清爽，馥郁鲜香。

Vua Poker

面食有经典和牛拉面Ultra Wagyu Ramen（$22++），汤底以牛骨熬制，细长面条属日本福冈“博多（Hakata）拉面”特色，有五种硬度可选。