Khi dùng bữa tại nhà hàng Ichigo Ichie tinh tế của Kappo, ngoài việc nếm thử những món ăn ngon, bạn còn có thể cảm nhận được triết lý sống của người Nhật được truyền tải bởi đầu bếp Akane Eno.

Tây Du Ký tranh bá

Từ nay đến ngày 19 tháng 10, cô thiết kế thực đơn giới hạn thời gian dựa trên ý tưởng "Sanpo Yoshi" (Sanpo Yoshi). Cả ba bên cùng có lợi là triết lý kinh doanh được các doanh nhân Nhật Bản tuân thủ từ thời Edo đến thời Minh Trị. Khi kinh doanh, họ tạo ra mối quan hệ đôi bên cùng có lợi, có lợi cho người mua, người bán và xã hội.

Ngoài việc hợp tác với các nhà cung cấp thực phẩm và nông dân Nhật Bản, thực đơn “ba bên đều ngon” của Akane Eno lần này còn hợp tác với các doanh nghiệp Singapore. Cô sử dụng cá chẽm từ Ah Hua Kelong và bắp cải sữa từ Trang trại đô thị Sungift.

Theo cách diễn giải của cô ấy, có những cách mới để ăn cả hai nguyên liệu. Là món khai vị, bắp cải sữa được kết hợp với vỏ đậu phụ, hạt vừng và mù tạt cay Nhật Bản (Karashi), hơi cay và sảng khoái. Cá chẽm và cà tím nướng có hương vị sốt miso tự làm, sau đó dùng kèm với chả giò với bạch quả để mang lại cảm giác mùa thu kiểu Nhật.

Tây Du Ký tranh bá

Một phần doanh thu từ hoạt động tiếp thị này sẽ được dùng để cộng tác với nhà máy bia nhỏ Rye & Pint của Singapore để tạo ra loại bia có mùi thơm của trà xanh Gyokuro, sau đó trả lại cho những thực khách nếm thử ba loại bia đó -cách thực đơn.

Bữa trưa bảy món có giá $188++/người và bữa tối chín món có giá $350++/người. Các món ăn khác bao gồm: tôm somen, chawanmushi hạt dẻ, sashimi, cơm bò hầm,...

Địa chỉ: 1 Nanson Rd #02-07A Intercontinental Robertson Quay S238909

Điện thoại: 90182897

Skirt餐馆新菜单主打柴烧，牛肉在料理台“喷火”的画面让人食欲大开。所引进多款优质牛肉当中，最受瞩目的是Blackmore“M9+”级别纯血和牛，脂肪熔点低，如雪花般入口即化。招牌牛排和三角尖（Tri-tip）牛排200克$98，带骨肋眼牛排则是每100克$45。其他牛肉有澳洲的Little Joe和美国的Meats by Linz等。

厚实的鳕鱼片，用上等酱油蒸熟，撒上酥脆的炸姜丝，鱼肉白细鲜嫩，口感甜滑，凸显鳕鱼的原汁原味。这道料理仅在滨海湾金沙和百利宫的鼎泰丰可以点到。

大厨的深厚功力，展现菜品中，媒体活动上的几道菜都让人回味。霍铭田的纱窗蟹逅鱼唇竹笙羹，展现的是1970年代一道著名高级粤菜“纱窗邂逅”。竹笙如纱窗，汤羹里有蟹肉，香气逼人。

不难发现，“佛心”小贩有几个共同点。第一、他们多是第一代小贩，租金比较便宜。第二、这些小贩所在的小贩中心，多是成熟组屋区或附近居民收入较低，所以价格不宜定得太高。第三、他们大多数生意已上轨道，有一定经济基础，如今抱持够用就好的心态，也把老顾客当老朋友般看待。

Trang web: www.ichigoichie.com.sg