Các đầu bếp mới phục vụ các món ăn mới. La Dame de Pic, một nhà hàng Pháp từng được trao sao Michelin ở Khách sạn Raffles, gần đây đã chào đón một đầu bếp mới, Alexandre Alves Pereira. Anh ấy thích không ngừng khám phá các nguyên liệu mới và cố gắng bổ sung các nguyên liệu mới cho món ăn. Ẩm thực Pháp theo phong cách nhiệt đới.

Anh theo học với người sáng lập nhà hàng Anne-Sophie Pic, một trong số ít đầu bếp nữ trên thế giới đã giành được ba sao Michelin. Đây là nhà hàng đầu tiên của cô ở châu Á.

由名厨沃尔斯（Andrew Walsh）主导的新餐馆Kee’s主打摩登欧式料理，餐馆装潢设计属于典型的西式时尚风，餐单一大亮点是有几道具亚洲色彩的美食，如海鲜叻沙。有如一般叻沙的“奢华”版本，用料更精致，包括鲜甜膏厚的阿根廷红虾，鲜嫩肥美的北大西洋带子，汤头浓稠厚实，吃时加上青柠汁，多了一层清爽。地中海鲷鱼以香煎日本红鲷，搭泰式青咖喱酱和香菜，配椰浆饭享用，呈现出有别于一般西式烤鱼的亚洲风味。盐酥鸡的蘸酱与众不同，酥香鸡肉块配上特别调制的咖喱蛋黄酱和烤柠檬青柠汁，香脆可口。

五款套餐丰俭由人，享用酿豆腐时，可搭配粿条、拉面或怡保河粉享用。点用的客家面口感弹牙，所有酿件都是用新鲜马鲛鱼浆制作，扎实带嚼劲，搭配沿用家传秘方特制的辣椒酱，更是香辣开胃，锦上添花。

九道前菜的mezze拼盘非常缤纷，色香味俱全。腰果泥（cashew hummus）、腌制三文鱼蒜泥、炸马铃薯饼等。龙虾扁豆汤带有小茴香和姜的香气，有种暖心的美味。

Pereira đã tham gia Cuộc thi Đầu bếp Trẻ San Pellegrino năm 2019 và người cố vấn của cô vào thời điểm đó là Anne-Sophie Peake. Trận đấu bị trì hoãn do dịch bệnh nhưng sau đó anh đã giành chức vô địch Tây Bắc châu Âu 2021. Trước khi đến Singapore, ông làm đầu bếp tại nhà hàng La Dame de Pic Le 1920 ở Megeve, Pháp và giành được một sao Michelin trong vòng 8 tháng kể từ khi khai trương.