Iru Den sử dụng nguyên liệu theo mùa từ Nhật Bản và Đài Loan, đồng thời mang đến những điều bất ngờ từ món khai vị, món chính cho đến món tráng miệng. Đầu bếp còn dùng cơm để làm món tráng miệng, trình bày chủ đề cơm.

The Pie Monger馅饼饼皮充满牛油香，口感细嫩松软，唐杜里牛油鸡肉馅饼（单点外带$12.50；堂食$24.50）是将唐杜里牛油鸡块裹入手作牛油酥皮馅饼中，加入奶油薯泥、香菜和薄荷。辣椒螃蟹馅饼（单点外带$14；堂食$26）则融合本地特色，用辣椒螃蟹酱烹制蟹肉与鱼肉，将馅料裹入牛油酥皮中，最后盖上充满椰奶香的薯泥。

餐馆以“保留传统，创新口味”为特色，由厨房原班人马负责，主厨蔡源经经验丰富，选用天然食材，注重原汁原味。除了保留传统潮州菜的精髓味道，新创菜肴也毫不马虎。

酒店的自助餐馆Seasonal Tastes主打泰式海鲜主题自助餐，亮点之一是配有加拿大龙虾的泰式炒面（Pad Thai），还有虾、鱿鱼、虾婆等泰式烧烤串。除了海鲜食物，不要错过发酵香肠“Sai krok Isan”，曾被美国有线电视新闻网（CNN）选入“亚洲50大最佳街头美食”名单。这是将蒸熟的糯米、猪绞肉跟大蒜一起捣碎后，包进肠衣后静置室温发酵一两天再火烤，属于泰国东北部的街头美食。自制清迈香肠“Chiang Mai Sai-aua”也值得一尝，富有辛香料的香味，是泰北著名小吃。此外，芒果沙拉和芒果糯米饭等，都是很好搭配海鲜和肉食的开胃菜和甜点。

Nguồn gốc và độ tươi của nguyên liệu quyết định sự thành bại của món ăn. Nhà hàng Iru Den nhấn mạnh việc sử dụng những nguyên liệu ngon nhất trong mùa làm nguyên liệu chính, tập trung vào hương vị, màu sắc, mùi thơm và ẩm thực sáng tạo nhất để thể hiện độ ngon của nguyên liệu.

Đầu bếp kiêm người sáng lập Iru Den Liu Junyi (31 tuổi) sử dụng nguyên liệu theo mùa từ Nhật Bản và Đài Loan. Ví dụ như có Shima Aji, cà chua Amela và củ cải Nhật Bản từ Nhật Bản, được dùng để làm món salad “Khu vườn theo mùa”. Thực phẩm chủ yếu, amadai, sử dụng amadai và măng từ Đài Loan. Dương xỉ fiddlehead ăn kèm với cổ gà (seseri) và tôm sakura nấu trong donabe đều có nguồn gốc từ Đài Loan.

Biến món mì đơn giản thành những món ăn sang trọng, từ món ăn giải trí, món ăn chủ yếu đến món tráng miệng, với những điều bất ngờ ở mỗi bước thực hiện. Nhím biển đặc trưng Somen (Somen) 2.0 cho bạn hương vị nhím biển mềm, dẻo và ngọt. Liu Junyi nói về nguồn cảm hứng đằng sau món mì này: “Cá nhân tôi yêu thích món mì ống thơm ngon và muốn nâng tầm món mì tưởng chừng đơn giản và giản dị thành một món ăn sang trọng, tươi sáng và tươi ngon, vì nhím biển theo mùa có vị kem nhẹ. và độ chua của lá wasabi lên men giúp cân bằng độ đậm đà của nước sốt. Nước dashi Nhật Bản tạo thêm vị mặn, trong khi rượu sake tăng cường vị umami cho phiên bản tôm đỏ Nhật Bản mới của chúng tôi khiến món mì này càng ngon hơn và có kết cấu đậm đà hơn.”