Món vịt Dongpo London sốt mật hoa do Chen Jianlun, đầu bếp người Trung Quốc điều hành của Khách sạn InterContinental ở Singapore chế biến, sử dụng vịt Ailen thay vì thịt ba chỉ. Nếu Su Dongpo có cơ hội nếm thử món này, anh ấy sẽ rất ngạc nhiên. Đầu bếp Chen đã thêm dứa để trung hòa vị ngọt của nước sốt thịt Dongpo, mang đến cho món ăn sáng tạo này một hương vị đa dạng hơn.

Khi nói đến ẩm thực vịt Ireland, người ta nghĩ ngay đến vịt quay đầu tiên. Chen Jianlun (42 tuổi), đầu bếp người Trung Quốc điều hành của Khách sạn InterContinental Singapore, trình diễn món vịt Dongpo London sốt mật ong và chia sẻ các cách ăn khác nhau.

So với vịt thông thường, vịt Ailen có nhiều mỡ hơn. Chen Jianlun mô tả nó có thể so sánh với thịt ngỗng ăn ở Hồng Kông, béo, mềm và ngon ngọt. Vịt Dongpo London với nước ép mật ong không có trong thực đơn của nhà hàng Trung Quốc Man Fu Yuan của khách sạn. Nếu thực khách muốn thử món ăn này, họ có thể đặt chỗ trước.

近年来发现，本地熟食中心里售卖粿汁的摊位似乎越来越少。也许是因为准备与清洗猪内脏工多耗时，又或者因年轻食客口味改变，较少吃猪内脏。有的摊贩提供卤鸭选择。

新加坡甜点厨师杨媛婷（Maira Yeo，32岁）便是如此专注投入于甜点制作上。她曾是新加坡星级餐馆Cloudstreet餐馆甜点厨师，荣获2022年亚洲最佳50餐馆所颁的最佳甜点厨师奖，锋芒毕露。迎来一次事业高峰后，她没有选择自立门户，打造自己的品牌或甜点屋，而是继续冲刺前进，不断寻找学习和突破。

翡翠金阁则推出酥炸紫苏日本生蚝（六个$18）、二十年陈皮鹌鹑炖花胶汤（一人$48）、脆生晒虾干葱猪油渣捞日本鸡蛋面线（$38）、金瓜椰汁福果炖官燕（一人$68）。

摊位内果然有一个大炉锅和数个小汤锅，大炉锅装的是汤底，小汤锅里头是不同汤品。为避开人潮，记者上午10时多就到，摊位助手说要11时才开始营业。原来助手一早到摊位后，会将汤底勺入小汤锅，按不同汤品加入预先准备好的食材，再煮几个小时才够火候。

最近再到访Dona Manis Cake Shop，隔壁多一家Auntie Peng Banana Pie，两家同样主打香蕉派，引起不少媒体的关注报道。

华乐酒店（One Farrer Hotel）的Nest at One Farrer最近推出全新菜单，让食客在酒店的Havens套房里享受私人用餐体验。新菜单由司厨长（Chef de Cuisine）廖智渊（33岁）主礼，年纪轻轻的他曾在米其林星级餐馆工作，到过北欧哥本哈根精进厨艺，拥有不同文化背景烹饪经验。

Chen Jianlun thích kết hợp dứa với các món vịt. Anh ấy từng ép nước ép dứa, trộn với quế và mật ong và làm nước chấm vịt quay. Lần này anh nấu vịt Ailen theo cách tương tự như thịt Dongpo. Nói chung, nước sốt thịt Dongpo rất ngọt, sau khi thêm dứa vào, nước sốt có vị chua ngọt, tạo nên hương vị đậm đà hơn.