Một đầu bếp mới đã được bổ nhiệm cho nhà hàng "Qin" thuộc Tập đoàn Tongle. Các món ăn là món ăn phương Tây hiện đại và nguyên liệu được sử dụng là châu Á. Khu Tài chính chào đón một nhà hàng và quán bar mới, High House, nơi bạn có thể thưởng thức rượu vang hảo hạng và các món ăn ngon trong khi ngắm nhìn khung cảnh tuyệt đẹp của thành phố Singapore từ tòa nhà cao tầng.

Năm mới bắt đầu, những đầu bếp mới và nhà hàng mới mang đến bầu không khí mới. Phóng viên đã ghé thăm hai nhà hàng trong khu tài chính và cả hai đều có một điểm chung: thực khách có thể thưởng thức cảnh đẹp khi dùng bữa.

Nhà hàng Qin & Bar: Đầu bếp mới nhậm chức

"Nhà hàng Qin & Bar" tại Khách sạn The Clan ở Khu Tài chính chào đón bếp trưởng điều hành mới Maksym Chukanov và bếp trưởng Karleen Kasim, dẫn dắt nhà hàng trong một không gian mới phương hướng.

Nhà hàng là thương hiệu của Tongle Group và khác biệt với các tuyến ẩm thực cổ điển khác của Trung Quốc. Nhà hàng và quầy bar hai tầng sáng sủa và thoải mái, bạn có thể nhìn ra những căn nhà phố cổ xung quanh và tận hưởng khung cảnh độc đáo của khu phố.

Nhà hàng chuyên nghiệp sẽ mở cửa vào năm 2021. Lộ trình ban đầu là tạo ra những món ăn truyền thống mới, chẳng hạn như cơm gà Hải Nam mới và cua sốt ớt. Giờ đây khi một đầu bếp mới đã tiếp quản, nhà hàng không đi theo một lộ trình ẩm thực cụ thể mà cho phép đầu bếp thể hiện phong cách riêng của mình.

Chukanov cho biết: "Thay vì bị giới hạn ở một phong cách nấu ăn, tốt hơn là nên tích hợp kinh nghiệm và sự hiểu biết về phong cách đã tích lũy trong sự nghiệp của đầu bếp. Cách nấu ăn do đầu bếp chỉ đạo là độc đáo và đó là điều tôi nghĩ Để mang nó đến Nhà hàng Qin."

Chukanov (trái), bếp trưởng điều hành mới của Nhà hàng Qin và đầu bếp Karin đang dẫn dắt nhà hàng theo một hướng đi mới. (Do nhà hàng cung cấp)

Các món ăn là món ăn hiện đại của phương Tây nhưng nguyên liệu được sử dụng là của người châu Á. Điều này liên quan đến kinh nghiệm làm việc của đội ngũ đầu bếp, những người có sự am hiểu về ẩm thực cũng như văn hóa phục vụ cả Trung Hoa và phương Tây.

Pocker

Chukanov là người Áo và đã làm việc ở nhiều quốc gia khác nhau, chẳng hạn như nhà hàng Ikarus hai sao Michelin của Áo tại Hangar-7, Noma của Đan Mạch, v.v. Năm 2016, anh đến Singapore làm việc tại nhà hàng Ireland nổi tiếng Cure và Ce La Vi tại Marina Bay Sands.

Karin sinh ra ở Indonesia và là đầu bếp bánh ngọt. Cô đã làm việc với Chukhanov tại nhà hàng Cure, cũng như tại nhà hàng Caviar chuyên về trứng cá muối của Singapore và nhà hàng Hàn Quốc hiện đại Nae:um.

Pocker

Thực đơn nhà hàng chủ yếu là các bữa ăn cố định. Từ món khai vị đến món tráng miệng, phong cách độc đáo của đầu bếp đều được thể hiện. Người phóng viên rất ấn tượng với món ăn Ireland mà Chukanov nấu cách đây vài năm nên đương nhiên rất tò mò về nỗ lực mới của anh với tư cách là một quan chức mới.

Bánh mì sữa được phủ mạch nha đường dừa mang phong cách miền Nam. (Nhà hàng cung cấp)

Bánh mì sữa bạn nếm thử ngay khi ngồi xuống sẽ ấm và thơm ngon. Được nướng hàng ngày, lớp trên cùng được phủ mạch nha đường dừa, có vị ngọt kiểu Nanyang kết hợp với bơ sữa chua sản xuất tại Singapore và có hương vị tươi ngon.

Một số món khai vị sẽ kích thích vị giác. Sò điệp Hokkaido là một điều bất ngờ và món yuzu sansho thêm vị hơi cay, tạo thêm cảm giác hoàn thiện. Cách trình bày là sò điệp được nhồi và gói trong một chiếc bánh kếp giống như bánh cannoli.

Bánh ravioli Ý (ravioli) chứa đầy trứng hữu cơ và có hương vị lòng đỏ trứng đậm đà. Kết cấu của giấy gói hoành thánh khác với thông thường, đặc biệt là mượt. Bí quyết là gói hai lớp giấy gói hoành thánh tự chế lại với nhau để tạo thành hoành thánh.

Món ăn chủ yếu là cá tuyết đen và thịt bò, mỗi loại đều có ưu điểm riêng, thể hiện hương vị của các nguyên liệu. Cá tuyết đen Canada đánh bắt tự nhiên được sử dụng, luộc nhẹ, lớp dưới cùng của cá được phủ khoai tây nghiền, sau đó rắc kem trắng hương bưởi và rau củ. Ăn hai miếng thịt bò wagyu trong một bữa. Thịt thăn (tenderloin) được phết một loại nước sốt đặc biệt và nướng bằng than Binchotan Nhật Bản kết hợp với cà tím và nấm hương. Ngoài ra, còn dùng kèm sườn bò và sốt hành tây. nhân bánh burrito, lớp ngoài được phết giấm đen, nhiều lớp.

Sinh tố cam quýt, được đặt trong các loại trái cây họ cam quýt, sảng khoái trong miệng. (Nhà hàng cung cấp)

Món tráng miệng đều có hương vị quen thuộc. Sinh tố cam quýt có tác dụng thanh lọc vị giác, sảng khoái trong miệng. Trong mùi thơm trái cây có vị gừng thoang thoảng, không chỉ có vị ngọt và béo. Sau khi lấy cùi cam quýt ra và thêm vào sinh tố, hiệu ứng sẽ rất tinh tế và đáng yêu. Kẹo mềm kiểu Pháp hương táo gai, bánh mochi mè đen và bánh sô cô la sẽ hoàn thiện bữa ăn.

Thực đơn hương vị chỉ giới hạn ở dịch vụ bữa tối, với thực đơn cố định gồm 6, 9 hoặc 13 món có giá lần lượt là $108++, $148++ và $198++ mỗi người. Nếu bạn muốn dùng kèm rượu vang trong bữa ăn thì phải trả khoản phí bổ sung là $98++.

Địa chỉ: Tầng 4 & 5, Khách sạn Clan, 10 Cross Street S048417

Điện thoại: 94592388 (WhatsApp)

Địa chỉ: www.qin.com.sg

HighHouse: Nhà hàng mới có tầm nhìn tuyệt đẹp

Tầng 61 và 62 của One Raffles Place trong khu tài chính chào đón nhà hàng và quán bar mới HighHouse, nơi bạn có thể thưởng thức rượu vang và đồ ăn hảo hạng trong khi ngắm nhìn khung cảnh tuyệt đẹp của thành phố Singapore. Một màn hình kỹ thuật số được treo cao trong hội trường và màn hình thay đổi theo nhạc. Có nhiều kiểu dáng chỗ ngồi khác nhau, bàn tròn nhỏ dành cho hai hoặc ba người, bàn dài hoặc phòng riêng cho nhiều người hơn.

Món cơm cà ri heo kiểu Thái tại nhà hàng và quán bar HighHouse mới được kết hợp với cơm nắm chiên giòn. (Ảnh của Huang Yimin)

Thực đơn do bếp trưởng điều hành Sam Chin thiết kế. Bạn nên đặt ba hoặc bốn món ăn để chia sẻ, chẳng hạn như cá ceviche ướp ($38++), bạch tuộc Tây Ban Nha nướng ($38++). ), Cơm cà ri thịt heo massaman Thái ($32++). Cơm cà ri thịt heo kiểu Thái ăn kèm với cơm nắm chiên giòn. Cà ri có vị ngọt nhưng không cay nên dễ ăn.

Nếu muốn thử cocktail, bạn có thể chọn Sticky Mango Highball ($20++), có hương vị nhiệt đới với nước cốt xoài..

大厨的深厚功力，展现菜品中，媒体活动上的几道菜都让人回味。霍铭田的纱窗蟹逅鱼唇竹笙羹，展现的是1970年代一道著名高级粤菜“纱窗邂逅”。竹笙如纱窗，汤羹里有蟹肉，香气逼人。

不难发现，“佛心”小贩有几个共同点。第一、他们多是第一代小贩，租金比较便宜。第二、这些小贩所在的小贩中心，多是成熟组屋区或附近居民收入较低，所以价格不宜定得太高。第三、他们大多数生意已上轨道，有一定经济基础，如今抱持够用就好的心态，也把老顾客当老朋友般看待。

中午想吃简便泰餐，午餐套餐最直接，来个泰式煎蛋卷饭（$9.90++）或泰式罗勒炒猪肉饭（$12.90++）。下班后，可约三几名同事好友，选单点菜单上较少见的泰式菜肴。

相比一般马卡龙，达克瓦兹的甜度较低，内馅更丰富多变，夹有奶油霜或鲜奶油，并融入各种坚果或水果，巧妙融合了坚果的香气、蛋白的轻盈和奶油的浓郁。

牛排以木炭，结合红柳桉树木（Jarrah wood）、苹果木或荔枝木烤炙，为菜品注入木烤风味。

炸墨鱼仔（$15++）搭配餐馆特制辣味aioli蛋黄酱，适合新加坡人嗜辣口味。半只烤鸡（$24++）烤得焦香，搭配沙拉和绿色的西班牙香蒜mojo verde酱料，胃口大开。炸鱼薯条（$24++），经典之选，味道也没让人失望，外皮酥脆但不油腻，澳大利亚肺鱼肉质厚实口感佳。另外也推荐油封鸭（$30++），以番薯泥垫底，比起一般马铃薯泥，番薯泥带有甜味，更讨喜。

Địa chỉ: 1 Raffles Place, L61-62, S048616

Điện thoại: 96778074

Trang web: www.highhouse.sg