Vào cuối tháng 8 năm 2024, tôi được mời tham dự một bữa tối ngon miệng được tổ chức tại nơi ở chính thức của Đại diện Đài Loan tại Singapore Tong Zhenyuan. Tôi đã may mắn được nếm thử những món ăn tuyệt vời do He Yuren, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực Đài Loan và Đài Loan chế biến. Hiệp hội Thực phẩm và sáu đầu bếp khác. Đầu bếp He Yuren được nhà hàng Ginger tại Parkroyal trên đường Beach mời giới thiệu hơn 50 món ăn đường phố Đài Loan cho bữa tối buffet theo chủ đề Chợ đêm Đài Loan từ ngày 1 tháng 9 đến ngày 31 tháng 10.

新加坡的希腊餐馆不多，新加坡滨海湾金沙7月底新开的希腊餐馆estiatorio Milos让人有所期待。

Ondeh Bites蛋糕的内层，由马六甲椰糖、椰丝与蓬松的班兰味戚风蛋糕相互搭配组成，外层铺上一层轻薄奶油后再撒上满满的新鲜椰丝。浅绿色的蛋糕整体给人简单清新的感觉，每个6英寸的Ondeh Bites蛋糕（$27+）切成16块方状，方便与亲友分享。若要款待亲友，可选择11英寸大（$58+）的，一个可切成64块。若要订购一整个蛋糕庆生，店家也推出6英寸（$36+）或8英寸（$57+）的Ondeh全蛋糕，有圆形或方形供选择。

CASINO

猫山王榴梿咖椰吐司（$12）灵感来自国民早餐咖椰吐司。店家自制的传统咖椰，搭配浓郁芳香的猫山王榴梿，夹在金黄酥脆的面包中间，味道竟然如此搭配，令人一试难忘。

Sầu riêng Musang King và dưa mật ngọt tuyệt vời. (Ảnh của Chen Aiwei)

Sáu món ăn tinh tế trong thực đơn bữa tối độc quyền thể hiện tinh hoa của ẩm thực Đài Loan, đồng thời kết hợp các kỹ thuật của Pháp và nguyên liệu địa phương. Khi chiếc đậu phộng tròn màu hồng và đậu phụ cuối cùng được phục vụ, nó được phục vụ kèm theo một đĩa trái cây đơn giản nhưng đặc biệt, trong đó có dưa ngọt và vua của các loại trái cây.

Sầu riêng Musang King được đặt đặc biệt bởi một trong những vị khách, Tan Tok Han (một trong những người được ủy thác của Hiệp hội Cổng Vàng ở Singapore), đến từ Vườn cây ăn quả quen thuộc ở Bentong, Pahang, Malaysia. Đại diện nhí tại bàn tròn là nhà văn Đài Loan Liu Kexiang và một số doanh nhân Đài Loan đã sống và khởi nghiệp tại địa phương nhiều năm đều ăn uống rất thích thú và không hề phản kháng.

Chen Duhan rất am hiểu về ẩm thực địa phương, đặc biệt là những món ăn bình dân của người bán hàng rong. Ông Chen cho biết bây giờ là “đuôi sầu riêng” và mùi vị không ngon. Anh ấy lịch sự, phẩm chất này được coi là xuất sắc. Sầu riêng và ngọt ngọt đều là những loại quả có vị ngọt nên ăn cùng nhau không hề trái với ngũ cốc. Tôi ăn hết pudding đậu phụ, sầu riêng và ngọt ngọt chỉ trong vài miếng.

Mặc dù Vua Trái cây có tính độc đoán nhưng con người lại có mong muốn kiểm soát mạnh mẽ hơn và tích cực khám phá những khả năng vô hạn của nó. Vào năm 2019, tôi đã viết một báo cáo đặc biệt về việc sầu riêng được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như pizza và đồ uống kiểu phương Tây, cũng như cơm chiên và cá cà ri của Trung Quốc, tất cả đều lấy sầu riêng làm nhân vật chính. Ấn tượng nhất là món lẩu sầu riêng. Bốn quả sầu riêng được cho vào nồi súp gà. Khi nhiệt độ tăng lên, súp gà bắt đầu sôi lên, cả quán tràn ngập mùi thơm của sầu riêng. Một lúc sau, mùi hôi bay đi, sầu riêng tách rời lõi và cùi nổi lên trong nồi nước luộc cùi mềm không còn ngon nữa, nhưng súp gà cũng không còn nhiều hương vị sầu riêng.

CASINO

Sầu riêng đậm đà và thơm khi đun nóng, và chiêu trò chế biến nó thành món ăn chín đã lấn át hương vị thơm ngon. Với sự tiến bộ của chuỗi hậu cần và công nghệ đông lạnh, cùi trái cây đã bỏ hạt có thể được đặt trực tiếp vào bánh trung thu, bánh ngọt và bánh phồng. Ăn nguội sẽ rất ngon và thậm chí cả những sợi đã chải đều được giữ lại.

Những cây cổ thụ trong vườn sầu riêng Tangkak ở Johor, Malaysia đang trĩu quả. (Ảnh của Chen Aiwei)

Những người yêu thích sầu riêng sẽ nói rằng ăn nó tươi là thú vị nhất! Điều đó là tự nhiên. Giữa năm 2023, do công việc nên tôi có dịp đến thăm vườn sầu riêng ở Tangkak, Johor. Chủ vườn nhặt được vài trái Musang King vừa mới hạ cánh. Khi mở ra, chúng không những có hương vị hấp dẫn. mùi thơm và màu sắc hấp dẫn, nhưng cũng có cảm giác ấm áp khi cầm trên tay, thịt mềm và đắng nhưng sau đó lại trở nên ngọt ngào.

Tận hưởng không khí chia sẻ với mọi người và bạn cũng có thể nếm thử sầu riêng với nhiều hương vị và kết cấu khác nhau. (Ảnh của Chen Aiwei)

Ở Singapore, chúng tôi không có cơ hội nếm thử trái cây tươi trực tiếp tại vườn cây ăn trái, nhưng không khí một nhóm người cùng nhau “ăn tối” tại một quầy sầu riêng cũng rất tuyệt . Khi màn đêm buông xuống, sầu riêng nở rộ khắp bàn. Ngay cả khi đều là Musang King, hương vị và kết cấu sẽ khác nhau. Mọi người thử và bình luận, trò chuyện và cười suốt đêm.

Mao Shan King hoặc các loại sầu riêng tương tự khác hiện nay hầu hết được bán trên thị trường. Giá cao hơn nhưng giá lại tốt. Không dễ để tìm thấy những trái sầu riêng trồng trên đất có màu nhạt, cùi mỏng, lõi to, có vị đắng. Thỉnh thoảng, người thân và bạn bè sẽ gửi cho tôi vài quả sầu riêng Sambat, và tôi luôn mong chờ khoảnh khắc được bẻ chúng bằng cả hai tay. Có những điều bất ngờ và thất vọng, giống cuộc sống thực của Baiwei hơn.