Từ làm việc trong khách sạn đến nhà bếp và dịch vụ ăn uống riêng, rồi giờ đây mở nhà hàng và quán bar Sidedoor của riêng mình, cặp vợ chồng Guo Junhua và Jiang Xiuzhen không ngừng thử nghiệm những điều mới.

Đôi vợ chồng nổi tiếng trong ngành cung cấp dịch vụ ăn uống này từng làm việc trong khách sạn. Guo Junhua là đầu bếp tại quán bar Anti:dote tại khách sạn Fairmont ở Singapore và nhà hàng Stamford Brasserie tại khách sạn Swissotel. Jiang Xiuzhen là nhân viên pha chế tại quán bar Anti:dote. Đầu năm 2020, họ đến Đài Loan để khai trương Nhà hàng và quán bar MU:Taipei, nơi nhận được đánh giá cao về các loại cocktail đi kèm bữa ăn, nhà hàng và quán bar xếp thứ 90 trong Giải thưởng 50 Quán bar Tốt nhất Châu Á năm 2021. Jiang Xiuzhen đã giành được Giải thưởng Bartender của Mancino năm 2021. Thành tích này được các bartender trưởng trên toàn thế giới bình chọn.

Vào cuối năm 2021, họ kết thúc hoạt động kinh doanh tại Đài Bắc và quay trở lại New Zealand để bắt đầu kinh doanh bếp ăn riêng. Họ cũng từng là đầu bếp và nhân viên pha chế khách mời ở Maldives và Việt Nam.

Xem bài Ngưu Ngưu giành nhà cái

Thực đơn nhà hàng mới theo đuổi sự hài hòa và bổ sung lẫn nhau về hương vị, đồng thời làm nổi bật những nét đặc trưng của nguyên liệu Châu Á trong các món ăn và rượu vang.

Nhà hàng mở rộng ý tưởng bếp riêng trước đây. Thiết kế được chia thành hai phần, phía trước là "phòng khách" và quầy bar, phía sau là khu vực ăn uống riêng. Thực đơn của quán bao gồm: hến bisque và shishito nướng. Trong số đó, khoai tây chiên kiểu Pháp ($15++) được khuyên dùng. Khoai tây chiên được phủ một lớp bột tempura và chiên giòn. Bề mặt cũng được phủ một lớp tỏi, khiến món ăn trở nên đặc biệt giòn.

Khu vực ăn uống riêng có không gian thoải mái, như thể bạn đang ở nhà một người bạn và có một bữa ăn đặc biệt kèm theo rượu vang. (do nhà hàng cung cấp)

Khu vực ăn uống riêng có thể chứa khoảng sáu người và thực đơn cố định 8 món kèm rượu vang có giá $198++/người. Dùng bữa ở đây có cảm giác như đang ở nhà một người bạn, lời chào sôi nổi, nhiệt tình của Guo Junhua và Jiang Xiuzhen khiến mọi người cảm thấy thoải mái, dễ chịu.

Hình thức của các món ăn khá bất ngờ. Gan ngỗng và khoai tây xuất hiện dưới hình dạng một con vịt dễ thương. Những lát khoai tây được làm thành hình con vịt và kẹp với mousse gan ngỗng. Súp gà khoai tây kiểu phương Tây được phục vụ với một miếng da gà mỏng như tờ giấy, đòi hỏi rất nhiều công sức.

Gan ngỗng và khoai tây được phục vụ dưới hình dạng một con vịt dễ thương. (Do nhà hàng cung cấp)

Về đồ uống, Jiang Soo-jin người Mỹ gốc Hàn rất giỏi pha chế các loại cocktail trong, trông nhẹ và trong suốt, có hương vị nhiều lớp và rất phù hợp với khẩu vị món ăn. Ví dụ, Watermelon Dill Gin trong và trong suốt, nhưng có mùi thơm của dưa hấu trong miệng. Nó bổ sung cho món hàu đầu tiên với sốt salsa dưa hấu.

Xem bài Ngưu Ngưu giành nhà cái

Mặc dù đồ uống chủ yếu là cocktail và rượu vang nhưng những người yêu thích cà phê cũng không thể bỏ qua. Họ sử dụng hạt cà phê Santino của thương hiệu Singapore, trong giờ uống trà chiều, thực khách có thể uống cà phê trong khi thưởng thức bánh bông lan hoa cúc, bánh hạnh nhân, v.v. của đầu bếp bánh ngọt Li Wenqi.

Địa chỉ: 3 Neil Rd, #01-01 S088805

instagram: @sidedoor_sg

吴新华在五个小时的比赛里，处理一头20公斤羊只。他充分利用所有部位，做成10人份的四道料理，包括羊肉狮子头、烤羊排、油封羊腩和羊肉饺子，还有羊肉末酱和羊肉汁等。

新加坡最受欢迎的前五鸡尾酒为：金汤力（Gin & Tonic）、莫希托（Mojito）、威士忌可口可乐、血腥玛丽（Bloody Mary）和玛格丽特（Margarita），其中，威士忌可口可乐比全球排名更高。消费者倾向鸡尾酒中大胆和意想不到的风味搭配。30%年轻一代会饮用更多日落时分的酒品。

来到史各士路殖民地时代旧式洋房的娘惹餐馆Indocafe，推门进去右边有两个私人包间，就是这家私房菜馆啦！

和以往不太一样，今年本地销售的年柑种类繁多，选择精彩，各种品种的柑桔以诱人的成熟香味吸引消费者的目光。柑，也从具有象征意义的年节食品到有着各种花俏名称的网红水果，台湾椪柑、福建永春芦柑、潮州蕉柑各具特色，现在还有外形更美，表皮光洁明亮，果形端正的网红柑橘“红美人”、耙耙柑、沃柑等。

记者尝试的七道式体验菜单（$228++）包括：天使冷意面搭配N25鱼子酱、飞鱼卵和海苔丝，有着中西合璧的独特美味。