PAPPU

Khi quán ăn lân cận mở chi nhánh sẽ bổ sung thêm hải sản nướng để khách hàng có thêm sự lựa chọn. Các chủ quán đã đầu tư rất nhiều vào các món ăn, giới thiệu món Thịt lợn chiên Fengsha do cha họ dạy và thỉnh thoảng còn giới thiệu một số món ăn đặc biệt.

Trong khi nhiều đầu bếp hải sản đang tinh giản thực đơn do thiếu nhân lực thì "Đầu bếp hải sản Chuang·Yi" lại đi theo hướng ngược lại và bổ sung thêm các món nướng hải sản.

Ye Zhiqiang, chủ Nhà bếp hải sản Chuang Yi, bắt đầu kinh doanh tại một quán cà phê ở Toa Payoh Lane 1 ba năm trước. (Ảnh của Chen Aiwei)

Ông chủ Ye Zhiqiang (39 tuổi) nói với Lianhe Zaobao: “Nhiều đồng nghiệp cũng cảm thấy điều này không khả thi. Họ không chỉ phải thuê thêm người mà còn phải tự điều hành Nhưng tôi hy vọng có thể cung cấp cho khách hàng nhiều dịch vụ hơn. Họ không thể ngày nào cũng đến đây ăn đồ xào. Đôi khi họ có thể ăn thịt nướng khi muốn thay đổi khẩu vị, hoặc gọi đồ ăn ở quán khác và ăn một bữa. thịt nướng hải sản.” Nghe có vẻ hợp lý. Điều quan trọng nhất là món nướng phải ngon. Điều này sẽ thu hút nhiều khách hàng đến cửa nhà bạn hơn.

Cha và chú của Ye Zhiqiang đều là đầu bếp. Anh ấy đến Singapore từ Segamat, Johor, Malaysia cách đây 20 năm để làm việc trong một nhà hàng hải sản. Sau đó, anh làm việc cho tập đoàn cung cấp dịch vụ ăn uống điều hành chuỗi quán cà phê trong nhiều năm. Tháng 3 năm 2020, anh tiếp quản quán bán đồ xào ở Toa Payoh.

PAPPU Thịt heo chiên (phía trước) và sambal sotong phản ánh nét đặc trưng độc đáo của các món xào và hải sản do Đầu bếp hải sản Chuang·Yi sáng tạo. (Ảnh của Chen Aiwei)

Để sống sót sau đại dịch virus corona, Ye Zhiqiang đã đầu tư rất nhiều vào các món ăn và thực khách cũng có thể cảm nhận được sự chu đáo của anh ấy. Món thịt lợn chiên Feng Sha (từ $14) do bố tôi dạy. Thịt ba chỉ được cắt thành từng lát mỏng, chiên qua bột mì cho đến khi thật giòn rồi xào với tỏi, hành tây cắt sợi, lá cà ri và ớt nhỏ. Phương pháp chế biến này khác với món thịt heo chiên Nanru thông thường và là món ăn ngon khi dùng chung với rượu và cơm. Sotong rang khô kiểu Thái ($18) được làm bằng cách ướp sotong trong một ngày rồi chiên cho đến khi bề mặt giòn, sau đó phủ sốt Thái lên trên.

Thỉnh thoảng anh ấy cũng sẽ tung ra một số món ăn đặc biệt, chẳng hạn như thịt lợn kho khoai môn và thịt gà tẩm thuốc bắc.

Khi mở chi nhánh ở chợ rau vào tháng 4 năm 2023, Ye Zhiqiang muốn tạo sự đột phá nên đã bổ sung thêm hải sản nướng. Có nhiều phương pháp nấu và nước sốt khác nhau cho các loại hải sản khác nhau, bao gồm sốt ớt đỏ làm từ ikan bilis, nước sốt bột cà ri màu vàng thích hợp cho món lala và nước sốt sambal làm từ tôm khô.

推荐和牛南瓜汤锅（$48++），以中餐酸菜鱼为灵感，主料换作和牛薄片，涮一涮即可享用。汤底是美味灵魂，有青辣椒、南瓜、番茄、香菇等提味，香甜微辣，挑逗味蕾，忍不住把汤都喝完。

品尝前菜炸马铃薯丝、水波蛋、西班牙香肠Chorizo和蒜香炒蘑菇（$9++），可将所有食材搅匀享用，蛋液将食材组合起来，黏黏糊糊地，但入口有多重美味。

透过简单有趣的美食点子，与家人一起尝试新吃法，同时增进与家人之间的关系。

吕荣强是原籍香港的潮州人，2006年到狮城工作，之前在香港潮州餐馆当厨师。番茄咸菜煎煮鲳鱼在香港的潮州餐馆广受欢迎。

在大量工业化及自动生产的时代，美格仍然坚持手作，小批量的工匠精神。罗布说，一般波本酒厂每批的产量约250桶酒，美格每批产量仅有20到22桶。该厂也是唯一定期手工转动橡木桶、更换储藏位置的酒厂。

老三环潮州粿条汤在新山美佳乐（Megah Ria）和市区新食代（FGJB）营业，老板将那两个摊位交给家人管理，自己起早摸黑到新加坡大成地铁站附近咖啡店开摊，这份“从新山创业到新加坡”的逆向操作，引发记者的好奇心。

Món ăn phổ biến nhất trong công chúng là Manta Ray ($15), đi kèm với mắm tôm mặn đặc biệt (Chinchalok). Ngoài ra còn có các loại hải sản khác như tôm sú, tôm sú, gỏi cá và sotong. Nên bổ sung thêm một số loại rau, gọi Tứ Thiên Vương (từ $12) hoặc Sambal Stinky Bean (từ $12).

Đầu bếp hải sản Chuangyi sẽ mở chi nhánh ở chợ rau vào tháng 4 năm 2023. (Ảnh của Chen Aiwei)

Nghêu tươi Sambal (từ $12): Đầu tiên, chần nghêu tươi cho đến khi chín vừa, sau đó xào với ớt sambal với độ chín vừa phải và ớt. tăng cường hương vị. Các loại động vật có vỏ khác bao gồm Gonggong, Midnight Kiss (ốc chiên, Balitong) và Ganxiang Lala.

Toa Payoh: Blk 111 Lor1 Toa Payoh #01-366 S310111 Chợ rau: Blk 26A Chai Chee Rd #01-405 S461026 (BBQ chỉ có tại chi nhánh này)