Món chawanmushi đơn giản cần phải mềm và mịn trong miệng, không có lỗ khí trên bề mặt, đây là một bài kiểm tra kỹ năng. Đầu bếp Liu Min'an của Nhà hàng Nhật Bản Yihutian trình diễn món chawanmushi ngô, có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh. Ông chỉ ra rằng một trong những chìa khóa để nấu chawanmushi là nắm vững tỷ lệ vàng của trứng, nước luộc và nguyên liệu, cũng như kiểm soát nhiệt độ.

Có rất nhiều nhà hàng Nhật Bản ở Singapore nhưng mọi người thường có ấn tượng rằng những nhà hàng này phải do đầu bếp Nhật Bản nấu thì mới được coi là nhà hàng Nhật Bản đích thực. Ikkoten, một nhà hàng mới mở ở khu tài chính, chuyên về ẩm thực kaiseki truyền thống của Nhật Bản, “phá vỡ truyền thống” là đầu bếp Liu Min'an (28 tuổi), một đầu bếp trẻ đến từ Singapore.

Liu Minan có khoảng 10 năm kinh nghiệm về ẩm thực Nhật Bản và từng làm việc tại các nhà hàng Chikuyotei và Yoshi. Anh tin rằng ẩm thực Nhật Bản chú trọng đến việc sử dụng các nguyên liệu thơm ngon theo mùa để đạt được hương vị cân bằng và hài hòa. Đây cũng là triết lý nấu ăn mà anh tuân thủ.

主厨郭翰文（Barry Quek，36岁）是新加坡人，他以现代欧式烹饪技巧，诠释新加坡美食风情。

老板因为找不到接班人，2023年10月决定结束在大巴窑的摊位和惹兰勿刹的店面。他潇洒周游列国两个月，去了香港、上海、英国、巴黎等地。 在巴黎买煎饼时，他萌生回国后也可以卖煎饼的念头。再次见到老板，脸色红润，希望可以保持好状态。

位于植物园EJH Corner House的精致餐馆Roia近日推出现代法式风味午餐菜单，展示餐馆主厨普里亚姆·查特基（Priyam Chatterjee）的烹饪之旅。

酸面团做的酸种面包越来越受欢迎。酸种面包的成分只有面粉、水、盐和天然酵母等几种简单食材，经过长时间发酵，自然酵母会分解当中的碳水化合物，让面包更容易消化。市面上的面包多数使用商业酵母，发酵状况稳定、速度快、生产效率高，但面包口味也较单调。在商业酵母出现前，多数面包使用酸面团制作。酸种面包需要更多时间制作和观察，自然酵母是一种微生物，每次烘焙都可能出现不同状况，烘焙师需要靠经验判断面团的发酵和进炉时间，制作上更具挑战。近来，大家意识到天然酵母的益处，重投传统做法。

此外，即日至4月30日，每消费$10，就有机会凭收据赢取顶限$800的双人往返台湾机票，飞往台湾探索当地美食！若使用ShopBack付款，机会将增加三倍。

另一个特别的食材是牛油果。一般甜品店比较少看到有牛油果的甜品选项，“一家人”有牛油果紫米和牛油果西米。牛油果紫米用新鲜牛油果搭配西米露和迷你芋圆，牛油果和紫米的顺滑浓郁组合，比预想中合拍，为熟悉的紫米味道增添一分惊喜。带有嚼劲的迷你芋圆和西米露，让这款甜品口感富有层次。

Trong ẩm thực Nhật Bản, một số món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng thực ra lại khá đặc biệt. Chawanmushi quen thuộc là một ví dụ. Không chỉ là trứng hấp, bất cứ ai đã từng thử nấu ăn đều biết rằng để nấu được một món chawanmushi hoàn hảo không hề dễ dàng, cũng như cách hấp trứng không có lỗ khí đều cần có kỹ năng và kinh nghiệm. Trong "Bếp riêng" lần này, Lưu Mẫn An chia sẻ món chawanmushi ngô có thể ăn nóng hoặc nguội. Đặc biệt khi thời tiết nóng bức, ăn nguội sẽ thêm phần mát lạnh.